如何区分粮食酒与勾兑酒？接下来就来为大家介绍一下方法,一起来看看吧。 粮食酒和勾兑酒,顾名思义,都是通过食用酒精和各种添加剂勾调的。那怎样区分粮食酒与勾兑酒呢?下面就来详细说一下。
一、执行标准不同
1.固态法白酒:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)等。
2.液态法白酒:GB/T20821,以食用酒精为酒基。
3.固液结合法白酒:GB/T20822,以30%固态法白酒+70%液态法白酒混合而成,代表是中档酒,代表是低档酒。
二、生产工艺不同
1.固态发酵法白酒:以粮谷等原料经传统固态法发酵蒸馏而成的白酒;
2.液态发酵法白酒:以富含淀粉、糖类的物质为原料,经过液态糖化、发酵、蒸馏所得到的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。
三、产品特点不同
1.纯粮食酿造的白酒,闻起来香气饱满,口感柔和,饮后不会出现上头、口干的情况,而用酒精勾调出来的白酒不仅闻起来冲鼻子,喝后还会有口干舌燥的感觉。
2.纯粮酒口感柔顺,饮后不难受,而勾兑酒则是辣喉咙、反胃烧心、烈、口干、口渴、上头的现象特别严重。
四、生产商不同
(1)勾兑酒是指用食用酒精加水和调味物质勾兑而成的白酒;
(2)粮食酒是由固态法发酵而来的,因此采用的配料表十分简单,只有高粱、大米、糯米、玉米、小麦等各种谷物作为原材料,再加入酒曲自然发酵而制成。
五、品质区别
1.纯粮固态发酵工艺是白酒生产的一项非常重要而且必不可少的工艺,它是中国特有的传统工艺,是我国人民的一大创造。它能够保证产品的质量和安全性,同时也能够提高人们的生活水平,满足人们对于生活品位的需求。
2.勾兑酒是以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒勾兑而成,不允许外加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。
以上就是对如何区分粮食酒和勾兑酒的相关介绍了,希望可以帮助到大家哦!
在生活中,我们经常喝到酒精勾兑的白酒,那么怎么区分粮食酒和勾兑酒呢?下面是小编收集整理的一些关于如何区分粮食酒与勾兑酒的方法。
一、看配料表。
一般纯粮酿造的白酒配料中只有水、高粱等谷物类粮食,如果出现食用酒精、香精等物质的话就是酒精勾兑的了。而勾兑的白酒则是有30%以上都是食用酒精的,所以配料表上就会写着各种添加剂,这种就不要购买了。
二、观察执行标准。
GBT20821-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。如果是固态法白酒的话,那么执行标准为GB/T10781.1或者GB/T26760,如果是液态法白酒的话,则代表这瓶酒是用食用酒精+香精+水勾兑出来的,这样的酒不是真正的粮食酒。而固液结合法白酒的执行标注是GB/T20822,这种白酒是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精+香精+水勾兑出的。如果是纯酒精勾兑的白酒,则会含有一部分粮食酒。
三、加热看。
纯粮酿造的白酒,由于里面有很多对人体有益的成分,所以喝完之后能够缓解疲劳感,而且不会觉得口干舌燥头疼,这是因为纯粮酿造的白酒里面含有酸酯醇醛酮等等有机化合物,这些有机物能让身体感觉更加舒适,从而起到保护心脑血管的作用,但是勾兑的白酒因为本身度数比较低,所以在饮后可能会容易出现一些头痛、呕吐的情况,因此大家要适量饮酒哦!
四、品尝味道。
纯粮酒和勾兑酒的口感是完全不一样的,勾兑酒入口辛辣刺喉咙难以下咽,而且喝了还很容易伤胃。而纯粮酿造的酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、回味很好、存留时间很长,喝了以后不会出现口干舌燥、头疼等现象。
五、加冰块。
将酒倒入杯子中然后把它放入冰箱冷冻层中冷却后就可以直接喝掉。勾兑白酒的口感较差,有些人喜欢将白酒加冰块降度,其实这样的做法是很不好的,白酒中的脂类物质是不溶于水的,所以加入冰块后会变浑浊失光。
六、空杯闻香。
纯粮酿造的白酒开盖后香气扑鼻,而勾兑的白酒只剩下一股臭味。如果有刺鼻的气味或异味的话那就是掺了水了。
