1、闻味道:酿造酒闻起来非常醇香,没有刺鼻或者杂乱的气味, 如何区分酿造酒和勾兑酒?
现在很多人都说纯粮白酒好,但是有些人却不这么认为。其实这是一种误导性思维,因为纯粮食酒喝起来比较醇香,而且喝完之后不上头不难受;而勾兑酒就不一样了,喝下去非常的辣嗓子。
所以在买酒的时候,我们不能一味地去追求名牌、贵的,更不能只看价格、包装以及口碑。那么到底怎样才能区别呢?今天小九就来教大家几招,让你以后买酒时也能一眼辨别出来!
1.闻味道
第一招:将酒倒入杯中后再把杯子里面的酒倒掉,然后再继续摇晃,如果是粮食酒的话,它的泡沫会很快消失,并且会有浓郁持久的陈年老酒特有的酱香气,而且留存时间很长。但要是勾兑出来的白酒或者假酒的话,它们的气泡就会快速散开,甚至还会留下一股刺鼻的化学物质味道。
第二招:闻酒糟
我们可以用手摸一下空杯子的底部,如果有油状物出现的话就是粮食酒。因为食用酒精里面的成分比较单一、没有杂质,所以我们在观察的时候会发现空置的时间特别短。而勾兑酒和酿造酒的话,它虽然也有这些特征,但由于酒精的问题,所以它的味道可能会比纯粮食的酒更加刺激。
第三招:尝一口酒
真正的传统粮食酿造酒入口非常绵柔,下喉也不会出现呛辣的感觉,即使咽下去,也会觉得嘴巴里充满满满的粮食清香,不会像那些勾兑酒一样辛辣。如果喝完了之后,感觉不到什么异常之处或者异样的话,那么那就是酒精勾兑酒无疑了。所以当你真正购买到真正的传统粮食酿造白酒以后,你就可以放心大胆地尝试一下这种方法了!
现在市场上销售的白酒,基本都按照酿造工艺来进行分类。
勾兑酒和酿造酒的区别:
1、原料不同
1粮食酒:采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒;
2勾兑酒:用食用酒精加水降度之后,再加入香料和甜味剂调成口感和风味上的酒;
3纯粮酒:粮食是固态法生产,发酵周期长达1年,期间需要经过2次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。勾兑酒酿制工艺复杂、窖藏期很短,一般都是几个月到几年。
