一、首先可以从白酒的执行标准上可进行判断,我国对于白酒执行标准有着严格的要求, 纯粮米酒和勾兑白酒的区别主要表现在香味、口感和气味上。
(1)香味:纯粮食酿造的酒闻起来会有一股糊味儿,如果是劣质的假酒闻着有很浓烈的刺鼻味或者没有味道。这是因为纯粮食酿造的白酒中富含酯类物质和高级醇等成分,这些成分不仅会影响到饮用者的健康,还会对人体产生危害。
(2)口感:纯粮食酿造白酒入口顺滑细腻,饮后不易出现头晕、恶心、呕吐的情况。而酒精勾兑或食用酒精勾兑的白酒则非常明显,喝了之后很容易让人产生醉意,因此喝过这种白酒的朋友们都不要再去购买了。
米酒和勾兑酒的区别如下:
1、原料不同
粮食酿造的白酒其原材料有大麦、小麦等,其中高粱是主要原料,其次是稻谷。而勾兑酒所用的食用酒精则是用玉米或者甘薯等为原料,因此原料上有很大的差异,有的甚至还添加了其他成分来调味,所以其口感上会有一定的差别。
2、发酵方式不同
粮食酒在发酵时采用的是固态的形式进行发酵,而勾兑酒则采用的是液态的方式进行发酵,这种方法发酵时间较短而且温度也相对较高,一般在30到40摄氏度之间发酵。
3、香型不同
粮食酒根据香型不同有着不同的工艺,例如酱香型白酒的生产工艺是高温制曲、二次投料、堆积发酵、入窖发酵、取酒、贮存等过程;而勾兑酒则需要经过调香、勾兑后才能出厂,这样酿造出来的酒味道也是不一样的。
4、制作周期不同
粮食酒一般是先把大米放在锅里煮熟然后放凉之后倒进锅里面蒸熟成饭再倒进去酵母粉让它继续发酵一个晚上就可以拿出来喝了,而勾兑酒的制作周期比较长,通常只需要几个小时就可以将发酵好的酒醅从容器中取出,然后加入一些水搅拌均匀即可装瓶出售。
总而言之,粮食酿造的酒具有浓郁的酒香,入口绵甜爽净的特点,勾兑酒虽然没有粮食酒那么辣嗓子,但却没有白酒的醇厚,喝起来容易醉人,并且对人的身体危害较大,所以大家平时应该要少饮酒,尤其是对于肝功能不好的人来说,更应注意。
如何辨认米酒和勾兑酒
1、闻味
如果闻到的是一种淡淡的清香气味,就说明它是属于一种优质的米酒,因为米酒的气味比较清香纯正,不会出现那种刺鼻或异味。而勾兑酒的气味非常明显,有一股酸臭味或者其它邪杂气味。
2、尝味道
当我们品尝的时候,我们可以将一小部分的白酒滴入手心搓至手心发热,随后去咽下,如果是真正的米酒的话会感觉嘴巴很干净没有任何异味,不会觉得呛喉咙或烧胃的感觉。而如果是勾兑的酒的话会感觉到喉咙干渴无比,同时还会有种灼烧感。
3、看配料表
粮食酿造酒的配料表上只有水和各种粮食,比如高梁(大麦)、豌豆等农作物。而勾兑酒除了以上几种之外还有很多其他的东西,如食用酒精、香料、糖精等等,这些都是劣质的勾兑酒为了降低成本,使用工业酒精加各种化学香料等人工合成物质调味,使酒体变色浑浊,从而影响人们饮用的体验。
