在购买酒的时候,要懂得区首做分粮食酒和勾兑酒, 在购买酒的时候,要学会区分粮食酒和勾兑酒。很多人不知道如何区分,其实现在市面上的白酒种类是非常多的,有些人喝了一辈子也分不清到底是纯粮酒还是勾兑酒,如果有了解的话,会对我们选购白酒有一定的帮助。
在挑选白酒之前,我们要先看一下白酒瓶身上的生产标准号,如果是GBT20821或GBT20822,那么就是液态法酿造白酒,这种酿造出来的白酒一般都是使用食用酒精来进行调味的,所以说我们在买白酒之前要仔细看看这个标准号。
纯粮食酒
固态发酵工艺酿制出来的酒水,口感好,品质高。固态酿酒法酿造出来的白酒香而不呛,微苦而缓慢,粮香、酒香、糟香明显,入口饱满,从舌尖到舌根,满嘴甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不头痛、不口干等特点,最重要是价格相对较高。
勾兑酒
勾兑工艺就是将不同的白酒按照一定比例混合在一起,从而达到平衡酒体,使之保持独有的风格特征,使白酒更加美味可口。
我们知道酒的酿造分为三个步骤:原料粉碎,配料蒸煮,冷却,加入曲药,入窖发酵,然后取出窖池。
粮食酒
酒的酿造需要粮食和酒曲。而酒曲是由谷物制成的,因此不同地区的气候环境以及原材料也会影响着白酒的风味。因此,在选择原料时一定要选择质量优良、制作周期短的品牌,这样才能保证白酒的品质。
勾兑酒
用酒精勾兑出的白酒味道比较冲,而且喝起来辣喉咙。因此我们需要通过品尝来辨别,如果没有品尝过白酒的话就不要买了。
以上就是关于“如何区别粮食酒和勾兑酒”的相关介绍,希望能够给大家带来一些帮助。
在生活中,我们会发现很多朋友喝酒的时候,经常都会有勾兑的酒水出现。其实这种酒水也是很不错的选择!但是大家不要觉得这样是很好区分出来的哦!现在市场上有不少的勾兑酒,那怎么分辨出来呢?下面小编就带大家来看一看吧。
首先我们要知道纯粮食酒与勾兑酒的区别在于它们在酿造工艺和原料上的不同。粮食酒采用的工艺是固态法发酵的,而且是用高粱、小麦等谷物为原料进行蒸馏而成;而勾兑酒则采用液态法发酵,也就是我们平常说的酒精酒,所以它酿制的周期比较短、出酒率较高。
那么我们在购买酒类产品时要怎么样才能选购到真正的粮食酒和勾兑酒呢?其实只要掌握一些简单的方法就可以了,比如看包装上有没有这三个字:执行标准号。
1、GB/T10781.1(浓香型白酒)、GB/T26760(酱香型白酒)。这三种执行标准分别代表着酱香酒、浓香型白酒、清香型白酒。其中GB代表的是国家推荐性标准,即GB\T10781-2006是纯粮固态发酵标准。GBT26760是酱香酒的最高标准,指反映质量特性的全方位产品标准。它既可以保证产品的品质又具有独特的风味。
2、GB\T20822-2077是固液结合法白酒的执行标准。这种白酒是以富含淀粉或糖类的物质为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏所得到的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。其国家标准为GB/T20821(液态发酵法)。
3、GB\T20821-2007是固液结合法白酒的执行标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。它的执行标准是纯粹的酒精加水勾兑出来的。这种酒是完全不允许上市销售的。
4、GB\T20822-2007是纯酒精酒的执行标准。它主要使用30%以上的纯粮基酒加上70%左右的酒精酒混合在一起勾兑而成。
5、GB\T20823-2007是纯酒精酒的执行标准。它使用液态法发酵蒸馏得来的,没有经历酿造过程。所以它属于半纯粮半勾兑酒。
6、GB\T20824-2007是纯酒精酒的执行标准。它的主体是30%的粮食酒+70%左右的酒精酒。所以它的生产成本比酒低得多。
7、GB/T26761-2011小曲固态法白酒的执行标准。这是以大米为原料的纯粮固态发酵白酒的国家标准。小曲固态法白酒是用小曲做培养基,经自然繁殖微生物后,保温培养而成的一种酒。小曲酒香气柔和幽雅,入口绵甜爽净,回味怡畅。
