看白酒颜色的酒花一般来说市场上比较好的白酒,里面的酒花还有酒色是非常的清透明亮的, 白酒是蒸馏酒,它主要成分就是水、乙醇以及各种微量物质。比如说,我们可以用看酒花和看挂杯来区分是不是酿造的白酒。
酒花其实是一种物理现象。在很多地方,把粮食加曲之后倒入发酵池中发酵,然后进行蒸馏得到高度数的白酒。这种方法也称为“看花摘酒”。
所谓看花取酒其实就是往杯子里面倒入一定数量的水,通过晃动来看酒液会产生什么颜色变化(因为这个东西叫做酒花),一般来说,优质好酒的酒花大小均匀而密集;如果是小作坊的散装酒或者低于30度的白酒会出现酒精混合物,这样的话就是假酒了。所以说可以通过摇一摇来判断出酒是否经过处理,如果出现浑浊则是粮食酒。
那么怎样才能分辨一款酒是勾兑酒还是酿造的酒呢?
1.酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,称之为“酒花”,而且消散速度比较慢,这类酒的度数一般都在50至60度之间。
2.酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈,则为优质酒。
3.酒花与油相似,但油珠很小,停留时间较长,这种类型的白酒多用于高端白酒。
4.取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
看白酒是不是勾兑
白酒是用粮食酿造的,但是勾兑的白酒就不一样了。勾兑的白酒在配料表上会写明酒精,香精等字样。而纯粮酒则会在原料里标注固态发酵白酒,如果是勾兑的话,那么配料表中就会有液态法白酒、液态法酒精等等字眼。
那怎样分辨白酒是不是勾兑呢?下面我们一起来看看吧!
1.观察酒花:将白酒倒入玻璃杯中摇晃几下,然后把它放在鼻子底部闻一下它的气味。一般来说,好的白酒的气味都是比较柔和,不会呛嗓子的。如果白酒散发出刺鼻的气味或者很浓烈的味道,那么就是假酒。而劣质白酒一般都带有一些杂质或异物,喝下去之后可能会头疼难受。
2.搓揉手掌:用双手合十轻揉搓瓶体,使劲揉搓,直到有粘性即可。然后取一点放到手心,两只手指互相摩擦,能感受到一股热乎乎的热流,如果白酒存留时间较长,那么这种酒就是好酒,而且留存的时间越久越醇香。
3.加水检验:将白酒和清水按照1:1比例混合后,倒出一部分。然后加入适量清水搅拌均匀。这个方法主要针对于那些低度数的白酒,因为高度的白酒里面含有很多脂类物质。但是,由于勾兑酒中有些物质不溶于水,因此加水以后也会变得浑浊。而低度的白酒是不会有这样的现象的,因为高度的白酒里面含有大量的有机酸和酯类物质,所以加水以后也不会变浑浊,反而会出现沉淀现象。
4.空腹饮酒:将少量白酒放在胃内停留在胃中,大约10分钟左右,当酒精被人体吸收时,血液中的酒精度数达到0.05%时,人就会失去自制能力;如达到0.2%时,人的生命才开始了,此为中毒的信号,表明人在摄入大量酒精后会出现昏迷状态。若超过这个程度,人就有可能会死亡。
