纯粮酿造酒和勾兑酒区分:第一个是空杯法,我们可以将酒先倒入杯中, 白酒是我们日常生活中非常常见的饮品,无论是招待客人还是自己喝都需要它。随着人们对健康的重视,越来越多的人开始注重自己的饮食健康。
在平时生活中如果没有合适的选择的话,就很容易买到勾兑酒和纯粮食酒。其实这种方法也是一种辨别纯粮酿造酒与酒精勾兑酒的方式了。今天我就来跟大家分享一下如何识别纯粮食酒与勾兑酒的方法。
1、空杯法:将准备好的空酒杯倒入杯子里然后再加入一些水进行搅拌,使其充分地混合均匀。
2、手搓法:把酒滴到掌心,用双手快速揉捏,随后闻一闻,有淡淡清香的是优质好酒;有一股酸臭味或者是其他异杂味的就是劣质酒,味道比较刺鼻。
3、加热法:取几块食用油放入锅内隔火加热至沸腾后观察其中的变化情况,若出现浑浊现象则是质量较好的纯粮食酒。
4、加烧碱法:往温开水中滴几滴酒,然后用打火机点燃,待会儿熄灭以后看颜色变化判断是否为粮食酒。因为真正的传统固态发酵法酿制出来的粮食原浆酒具有微黄色,并且经过时间沉淀,所以变黄的就是纯粮食酒,反之则不是。
5、火检法:将白酒倒入一个透明玻璃杯子里边然后再用火去检测它的品质。如果是粮食酿造酒的话,它的色泽就会更加明显一点。如果不失光的话那么说明就是用酒精勾兑出来的酒,而酒精度高一点的一般都是纯粮酿造的。但是我们如果想鉴别是不是粮食酿造酒,可以在购买的时候注意这方面的问题。
一、辨别粮食酒和酒精勾兑酒的方法
在买白酒时要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究;纸质精良白净、字体规范清晰,颜色鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象。比如五粮液酒的颈标粘贴采用意大利高温烤标技术,同时还使用了激光防伪标志,消费者可以轻轻地刮开酒瓶上的商标,看有没有“中国贵州茅台酒”这行字。
二、“鉴别方法一”
1、真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
2、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
三、如何区分粮食酒和酒精勾兑酒?
1、真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
2、取食用油一滴,滴入酒中,如果能有规则地扩散,均匀下沉,为优质酒,反之扩散无规则,下沉不明显为劣质酒。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。
(1)固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型),指纯粮酿造的好酒。
