大家都知道现在市面上有坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒,也知道坤沙酒是最好的都想找坤沙酒。 坤沙
和碎沙酒区别:坤沙酒的酿造工艺更复杂、周期也更长。而碎沙酒的酿造成本更高,酿制周期更短。而翻沙酒则相对简单,生产周期短且出酒率高。这两种酒的品质也不一样。
坤沙是传统工艺的酱香白酒,原料为贵州红缨子糯高粱,酿出的基酒酒体丰满、口感醇厚。而碎沙酒就是将原料100%破碎,打磨成粉状。所以生产工序简单,不需要严格按照传统的茅台镇酱酒12987流程进行生产,一般烤两三次就把粮食中的酒取完。
其实坤沙酒和碎沙酒最大的不同在于工艺的不同,因为坤沙酒是按照“1∶2”来酿造的。坤沙酒需要经过9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,整个酿造过程都差不多5年的时间,酿造出来的酒还需要经过3年以上的窖藏才会上市销售。但是碎沙酒在酿造过程中需要将原料完全打磨碎,这样酿造出来的酒会口感偏苦一些,但是坤沙酒的味道层次比较丰富。
所以想要知道什么是坤沙酒与什么是碎沙酒,可以先从酱香型白酒的工艺说起,坤沙就是采用完整颗粒的高粱酿酒的,坤沙的原料为当地的有机小麦制作,酿制完成之后还要再放入老窑中存放三年才能勾调上市售卖,而且还需要经过五年以上的窖藏才能进入市场流通。
酱香型白酒作为我国的传统蒸馏酒,在市场上有着相当大的受欢迎程度。不过对于一些新手小白来说,他们可能会发现一个现象:坤沙和碎沙是两者的区分。那么,到底什么是坤沙?什么是碎沙呢?接下来小编就为大家详细介绍一下,让你了解下坤沙与碎沙之间的口感区别。
首先,我们需要明确的就是坤沙是指用完整的高粱酿造出来的酒水,而碎沙则是指使用高粱进行二次或者三次发酵酿制出来的酒水,也就是通常所说的串沙。因此,坤沙是属于完整的高粱的意思,它的特点就是酱味浓郁、口感细腻、回味悠长、空杯留香持久等,但是碎沙则是没有这个特点,口感比较单一。
其次,我们还要知道的是,坤沙酒和碎沙酒的口感也有着很大的不同,其中最主要的就是口感上的差异了,它们在制作工艺上存在着一定的差距,这也就意味着,坤沙酒和碎沙酒在口感上有明显的区别。
此外,坤沙酒和碎沙酒还有其他的一些区别也是非常重要的,首先就是口感上的差别,因为坤沙酒采用的是完整的红缨子糯高梁为原料,而且还要求在经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等复杂的过程之后才能够出厂销售,所以品质会比碎沙酒更好,并且价格也会更低,当然这也是部分人对坤沙酒与碎沙酒的口感差异的原因所在。
总而言之,关于坤沙酒与碎沙酒的口感区别,你了解了吗?如果你喜欢喝酱香白酒,可以选择购买坤沙白酒,但要注意,不要贪图便宜哦!
