在生活中,人们会发现白酒的存放环境非常重要。白酒应储存在较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火靠近;容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”;一定要注意避开味道比较浓的东西(如樟脑丸、香水等)。
另外,也要注意不要经常挪动。在家中最好把密封好的白酒放置在专门的仓库里,这样可以避免串味的问题发生,而且还能保持白酒的原味,这也是储藏白酒的一种方法。当然也有朋友问我:那我们该如何保存呢?
1.首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的,把坛子密封起来。这个很重要,陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好,并且越放越香。
2.用坛子装好密封后,选择深窖贮藏,最佳是地下一百米以下的地窖,那里恒温、恒湿、无光照的环境,最有利于白酒的自然老熟。
3.用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡。把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。(第2条也有这个缺点)
4.最好的办法是在零摄氏度情况下保存,也就是20摄氏度以下。因为高温会出现许多细小的泡沫,如果温度过高的话瓶内的泡沫就会破裂,导致瓶塞不严实而无法开启,所以要想长时间存放白酒,可以在零摄氏度情况下多存放几次。但是一般低于零摄氏度的白酒都不建议长期存放,低度的就更不能存放太久了。否则,酒质会变得苦涩腻味。
5.还有一点就是,白酒属于易燃物品,因此为了安全起见,最好不要将白酒放在车内进行明火或者静置。
白酒储存时间越久,味道就越香醇。但是并不是所有的白酒都是越陈越好。有的白酒若贮藏过长,则进入“衰老期”,失去原有风味。特别是清香型白酒,最好不要长期贮存,因为容易失去原有的香型特点,甚至出现苦涩味。在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最适宜储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,因为坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。
一瓶优质的纯粮酿造的白酒,开封后必须放置7天左右的时间才能变得绵软可口。如果是普通的白酒如茅台镇酱香型白酒就不适合较长时间地保存了。普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香气会减弱。对于清香型和米香型的白酒,开封后的保存期限不会太长,普通香型的白酒到3年以上,口味就会变淡,香气也会减弱。在其他香型的白酒中,存放时间越长的白酒,价值也就越高。普通香型的白酒到3四年以后,口味就会变淡,香气会减弱。所以,建议大家还是在购买白酒时尽可能地选择大品牌的高端酒,这样才能保证自己喝到的每一滴酒都值得信赖。
白酒储藏方法:
1、先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂的时候瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。许多酒出厂时的瓶盖没有拧紧,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知的了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
2、把食用蜡放在金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。
二、如何判断你买的白酒是否为真酒?
(1)看品牌。现在很多白酒都是用透明玻璃瓶来包装的,其实这样的玻璃瓶是可以用来包装的,但是这并不意味着所有白酒都要用透明的玻璃瓶去包装。
(2)看包装。一般来说,正规的大厂家生产的酒包装上都会注明酒精度与生产日期,但不是说所有白酒存放的时间越长越好,有些酒虽然没标注保质期,但酒却可以在一定的条件下越存越浓稠,比如说茅台酒,它的标准度数就是53度,而且它的存放环境也很讲究,最好避光保存。
(3)看封口。我们知道,真正的名牌白酒在出厂之前,是需要有一定包装的,所以我们可以通过观察其标签上的商标以及封口等方面进行初步判定。如果发现自己的白酒是假冒伪劣产品的话,尽量不要饮用了,或者是在专卖店购买。
