现在市场上的白酒扰信可以分为两大类,一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒, 现在市场上的白酒扰信可分为两大类:一类是固态法发酵,另一类就是液态法发酵。
固态法酿造白酒,即粮食通过曲药自然发酵生成酒精,再用食用酒精加香精勾兑而成。固液结合法的生产工艺也叫新工艺白酒,是采用不低于30%纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的白酒,俗称新工艺白酒。目前市场上流通最广的是固态法白酒。
但是市场上销售的白酒种类繁多,质量参差不齐,有些厂家为了降低成本,会使用一些工业酒精来冒充纯粮酒,比如像茅台、五粮液等。如果要买到真正的纯粮酒的话,可以从配料表中进行判断,纯粮酒只有谷物和水,没有其他任何物质加入。
那么,如何才能分辨出这两种方法是不是纯粮呢?其实很简单,我们只需要把酒瓶倒过来摇晃两下,观察里面气泡的情况,气泡越大说明越好;反之,气泡少,消失得慢表明越劣质,气泡少消失得快说明品质越高。反之,气泡不多且消失较快的则为劣质白酒。
以上几种方法都是非常简单的鉴别纯粮酒的方法,希望对大家有所帮助。
看白酒是不是纯粮食酒,其实很简单,把买来的酒瓶倒过来摇晃一下,看它产生的泡沫多消失的慢就说明是粮食酒。要是没办法看到的话,可以用这个方法。
如果泡沫很多,而且消散的速度较快,则证明此酒为酒精勾兑酒,反之,泡沫少消散得很快的则属于酒精勾兑酒。
因为这种酒中加水稀释以后酒精度降低了,所以泡沫比较多且消散速度比纯粮酿造的要缓慢一些。但是有的假酒虽然也会有添加剂加入到酒里,但是由于酒的度数低,因此人们不愿意喝这样的低度酒,反而选择了喝高度酒。
另外一种鉴定白酒是不是纯粮食的方法就是在酒里面滴几滴油,看看是不是均匀扩散和下沉。如果发现油漂浮于上面并且下沉得特别快,那么这白酒则是粮食酒。反之则不是。
