坤沙酒在酿造工艺上有所不同,坤沙酒是由完整颗粒的红缨子高粱酿制而成, 坤沙酒是指采用完整颗粒的红缨子高粱酿制而成,具有独特的酱香味道。这种酒以其浓郁醇厚的口感和优雅细腻的特点备受推崇。对于喜欢喝白酒的人来说,回沙酒和坤沙酒可能是一个熟悉的名字,但实际上它们有着明显的区别。
首先,从工艺上来看,坤沙酒采用的是传统的12987工艺,也就是12987生产周期长达一年之久。在酿造过程中,需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等复杂步骤,才能保证最终的酒品质量稳定可靠。此外,坤沙酒还需要使用陈年老窖或其他特殊类型的小曲进行储藏,从而使其更加纯正和独特。
回沙酒则是将原料经过多次发酵后酿制而成的,具有较为突出的风味特点和浓厚的历史文化底蕴。回沙酒的特点是香气清淡而丰富,带有微辣的气息;入口绵柔顺滑,余味悠长;回甘持久而令人难以忘怀。这两种酒在口感和品质上有显著差异,可以根据个人需求和场合选择适合自己的产品。
除了上述提到的工艺不同外,回沙酒和坤沙酒还有着许多相似之处,如不同的产地和制作方式以及原材料的选择等方面存在较大差别。因此,无论是回沙酒还是坤沙酒,都值得一试,相信您一定能够找到一款真正符合自己口味和喜好的美酒佳酿。
茅台镇传统工艺酱香型白酒,坤沙与回沙的区别?
坤沙是用完整的高粱酿造的白酒,而回沙是指将原料经9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的白酒。
坤沙是指按照1:1的比例混合高梁,然后在地上挖一个坑,把高粱全部打碎发酵,出窖前先进行两次翻料和堆积,再入甑蒸馏取酒,整个生产周期长达一年多,期间要经过两次下沙、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次摘酒等步骤,最终才能得到我们所说的正宗的“12987”工艺。
