白酒是中国特有的传统饮料,因其独特的酿造工艺和口感,受到广大消费者的喜爱。然而,在检测白酒质量时,需要掌握一些基本技巧和方法,以便更好地判断白酒的真伪与优劣。
一、检查外观和香气:好的白酒应该具有浓郁而复杂的气味和芳香;但如果发现酒液浑浊或有异物等情况则可能存在不正常现象,因此应注意观察外包装上的标签、生产日期、保质期等方面的内容。同时,对于瓶装酒来说,也要注意是否有明显的瑕疵或者破损等问题。
二、检查气泡大小:好的白酒气泡较大且均匀持久,而且消失速度慢于普通白酒;如果气泡较小而且消散迅速则可能是假冒产品,因为这类假冒品一般都是添加了化学物质所制作出来的。此外,还应该注意到白酒中的沉淀物含量是否过高,以及有没有杂质的存在,这样才能确保购买到高质量的产品。
三、检验味道和颜色:优质的白酒色泽清亮透明,没有其他杂物或污渍。但是,有些不良商家为了降低成本,会采用色素来增加白酒的鲜艳度。因此,我们应该仔细查看白酒中是否含有任何人工添加剂或化学成分,如焦糖色素等。这些信息对评价一款白酒的好坏十分重要。
四、测试酒体颜色:白酒通常呈现出淡黄色或金黄的状态,这是由于酿制过程中使用的原料、曲种及发酵过程都有关系。如果酒体变黄,就说明这款酒的品质有所下降。另外,若是白酒变得混浊或是出现了悬浮物的情况,说明该酒已经失去了原有的风味特点。当然,这种情况下可以通过闻、尝、试的方法进行初步评测。
五、实验结果汇总:在实际操作中,除了观察样品的变化之外,还可以尝试使用仪器分析其中的各种参数。比如,当样品中有少量油溶性的固形物或金属离子析出的混合液体,那么就有可能会显示为低档白酒的特征之一。但是,不同品牌的白酒之间也会产生不同的变化,所以要想真正了解酒类的真伪和优劣,需要多方位地开展相应的试验工作。
白酒的鉴别方法很多,但是最简单的就是通过外观来鉴别。
我们先看看白酒瓶上的生产执行标准:
1、固态法:纯粮酿造的好酒。
2、固液法:用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的白酒。
3、液态法:酒精勾调出来的酒。
4、固三液法:粮食酿造的酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的白酒。
5、固态法:真正的粮食好酒。
6、固态法:真正的粮食好酒+食用酒精。
7、液态法:用食用酒精+水勾兑出来的白酒。
8、固液结合法:纯粮酿造的白酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的白酒。
