大家都知道中国白酒是一种历史悠久、经久不衰、具有浓郁特色的烈性酒,但这种饮料要想达到具品质和风味, 我国白酒历史悠久,经过千年的发展,其制作方法和质量也不断提升。
在酿造过程中采用固态发酵的方式,以大米等粮食为原料(不低于20%),然后添加酒曲、水进行糖化,再通过蒸馏而制成白酒。由于白酒的香味成分含量较高,所以酒中含有丰富的酯类物质,因此香型不同,口感也不同。
白酒的种类包括酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒和其他香型白酒。
其中白酒又分为酱香型、浓香型和兼香型四大系列。其中酱香型是以茅台为代表的一种类型,也是酱香型的典型代表。
浓香型以泸州老窖和五粮液为主;清香型是山西汾酒、四川古井贡酒以及江苏洋河大曲为主。
其他香型如凤香、药香、豉香、特香型、芝麻香等等都属于这四种香型中的前两者。
在我们生活中,我们会发现白酒的种类非常之多。而其中最常见的就是白酒收藏的价值了。那么,大家知道高度数的白酒应该如何储存吗?今天小编就来告诉各位朋友们。
首先我们要清楚的是:并不是所有的酒都适合长期保存的!因为如果长时间的放置会使其中的一些物质发生变化,甚至出现变质的问题。所以说对于那些酒精勾兑出来的白酒就不适宜长期贮藏了。如果储存时间过长的话就会产生对人体有害的影响。特别是对于一些低度数、易挥发的白酒,就不适宜长时间存储了。因为一旦超过了饮用期的酒精度,就会失去原有的品质和口感,变得苦涩难喝。
一般来说,如果想要长期收藏的话,建议选用50度以上的白酒,这类酒一般都是纯粮食酿造的,并且没有其他物质添加。因为纯粮酿造的白酒里面含有大量的乙醇成分。而乙醇是可以溶解于水和二者结合起来形成酯类的水溶液,而且在这个过程中不会出现分离的情况,也不会有沉淀现象产生。
因此,我们在储存白酒的时候一定要先检查一下瓶身有没有漏酒的情况,如果发现渗漏很严重就要及时采取措施处理了,以免造成浪费,影响自己的身体健康。另外储存白酒的时候还要保证通风,尽量避免让太阳直射。
总而言之,储存白酒是有一定要求的。如果要想长期储存白酒那就必须要做到以下几点:
1、选择高度数酒,高度数白酒的度数普遍较高,而酒体比较稳定,不像市面上的白酒大多都是勾兑酒,因此在长期保存后容易跑酒、导致口味变酸等情况。
2、选择密封性好的地方进行保存,最好是在阴凉干燥地方储存。
3、选择合适的环境进行保存,一般情况下,相对湿度在70%左右为宜,温度不要超过30摄氏度。同时还要注意避光防潮,这样才能减少霉菌滋生的机会,保持环境的整洁卫生。
