酱香型白酒是中国白酒的一种，以豆酱、酱油等面酱发酵蒸馏而成，因其酱香浓郁，用料考究，是较为昂贵的白酒品类之一。下面我们将详细介绍酱香型白酒的生产流程。
原料选用
酱香型白酒的主要原料为高粱、小麦、豆酱和麦曲，其中高粱是主要的酒精来源，小麦用于提高淀粉含量，增加醪浆的粘稠度，豆酱和麦曲则用于发酵。
蒸煮酿造
高粱浸泡后进行蒸煮，加入一定比例的米水，使粮食煮至熟软而不烂，煮熟的高粱会被深色的稠醪覆盖，然后将煮糊的高粱醪糟装入敞口的木桶内，陈放数日后再加入糯米等杂质和开水混合物，使其自然发酵，大概持续3-5天，发酵完成后提出并放入漏斗内沉淀，收集底层的液体“基酒”留待下一步的加工。
高温蒸馏
将基酒通过高温蒸馏进行分离，分离出来的不同酒精度数的酒液分别藏于不同的坛子里，待其发酵过程停止后，用火范围沿瓮边逐渐加热，使之舒张并随着香味的逐渐释放而慢慢出酒，待其产生水分后便可收酒。
精制储藏
酱香型白酒经过蒸馏和出酒之后，仍然含有杂质，须经过降温和过滤的过程进一步精制，然后储存在陶罐等密闭容器中长期贮存，内部净化并不断吸收罐内的酒气，这样可以让酱香型白酒更加醇厚，更加有口感。
品尝享受
酱香型白酒的饮用方法多种多样，有的喝热、有的喝冷，也有的啜饮，配上一个小菜、熟食，席间交流谈笑之际，无疑是一种美好的生活体验。注意：白酒是烈酒，应该适量饮用，切忌过量。
如今，酱香型白酒已经成为了诸多白酒爱好者传统与现代的绝佳结合，是中国酿酒业的杰作之一。这里简单阐述了酱香型白酒的生产过程，有助于更好地理解酱香型白酒。同时，我们也提醒各位白酒爱好者，适量饮用、品质生活。
