我们都知道纯粮食酒有许多的香型,其中要属酱香和浓香是人们普遍比较喜爱的。 白酒是人们日常生活中必不可少的,它已经成为我们生活中的重要组成部分。很多人都知道纯粮食酿造的白酒是比较多的香型,但对酱香型和浓香型白酒有什么不同呢?下面小编就简单的跟大家说一说这两种不同的香型吧。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别在工艺上、口感上都是有很大差别的,一般而言酱香型白酒采用的是坤沙工艺,也就是我们通常说的12987技术。酱香型白酒的生产周期需要一年左右,其原料要经过两次投料、八次发酵、九次蒸煮以及七次取酒等工序才能完成。而浓香型白酒是采用混蒸续糟法和原窖工艺结合生产,它的原料主要是高粱,所以浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点,这也是判断浓香型白酒品质优劣的主要依据之一。
在口感方面,酱香型白酒有着独特的风味:醇厚丰满,入口顺滑,回味悠长,空杯留香持久;浓香型白酒则是香气清新、清雅细腻,入口甜美,喝起来非常过瘾,而且香味层次丰富多样。在价格方面,酱香型白酒的价格相对较高一些,一般在几百元以上,而浓香型的白酒价格则会稍微低一点,因为它们的原材料都是优质谷物酿制的,因此价格也会略贵一些。
从上面的内容可以了解到,白酒虽然有很多种香型,但是大多数人还是更倾向于浓香型白酒了。酱香型白酒以贵州茅台镇为代表,以小麦制曲,经过多次高温堆积发酵,精心勾兑而成。浓香型白酒以四川泸州老窖为代表,浓香型白酒以五粮液为代表,它们的特点是窖香浓郁,口感饱满,绵甜净爽。酱香型白酒和浓香型白酒的区别还表现在其制作方法、口感和品牌影响力等方面。总之,两者之间存在着很多相同的地方,如果想要选择一种好酒来饮用的话,建议去品尝一下这两款白酒,相信一定会让您满意哦。
浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别?
一、工艺不同
酱香酒的制作工艺非常复杂,要经过九次蒸煮、八次发酵,再七次取酒。而浓香型白酒则需要加曲、高温堆积发酵。
二、口感不同
两者口感有明显差别。
1、酱香型白酒:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长;浓香型白酒:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。
2、浓香型白酒:窖香优雅、绵柔甘洌、入口甜、落口绵;清香型白酒:酒气清香芬芳、醇正爽口、饮后尤香、回味悠久。
三、原料不同
酿造酱香型白酒的主要粮食为红缨子糯高粱和小麦等,而浓香型白酒的原料则是高粱和大豆。
四、出酒率不同
酱香型白酒的出酒率相对来说较低,而浓香型白酒的出酒率较高,一般在15%-20%左右。
