酒，作为贯穿我国整个历史文化的载体，在我国诸多史籍以及民间故事上都有着相关记载，而中国
酒文化的起源于发展可以追溯到黄帝时期甚至更远。所以下面便来聊聊中国的酒文化及历史。
而在现在出土的一些文化当中，距今5000多年的仰韶文化时期便有了一些酒具的出现，可见在当时极有可能就产生了酒，而
酒文化的起源于发展也伴随着酒的产生而产生。
不过我们不说那么远，说一下后续谷物酒产生的时期以及当时的酒文化。
秦汉以后，由于六国的统一经济一度繁盛，国内的酿酒业也逐渐成为一个独立的产业。在秦始皇时期曾出现了一种“酒政文化”，秦始皇想通过控制酿酒业的发展来达到减少谷物等物质的消耗，但终究还是没能如愿。而汉朝时期，汉人对于酒的喜爱更甚，且酒成为了众多场合当中不可缺少的物品之一，而汉朝时期我国酒文化当中的“礼”文化逐渐加重。
而到了三国时期，酒文化更是彪悍，酒在各种场合之中层出不穷，酒文化的发展在此期间呈快速发展的趋势。三国时期酒风之盛前无来者后无古人，有着煮酒论英雄、温酒斩华雄等著名典故。
而魏晋南北朝时期则是中国酒文化历史当中比较包容的一个时代，在此期间酿酒业拥有了合法地位，且民间也开始出现各种私人酒坊，且政府发行酒税，并成为国家重要的收入来源之一。此期间名士之间饮酒之风也是极盛。
而到了唐宋时期，中国酒文化开始频繁的与当时的文人墨客开始挂钩。唐代是中国酒文化高度发达的节点，“酒仙”李白等著名诗人的出现，直接导致了中国诗酒文化的产生。在此期间，酒文化也开始大肆融入中国人的日常生活当中。
而到了元明清时期，由于蒸馏技术的传入，我国古代酿酒技术结合蒸馏技术使得蒸馏酒也就是烧酒的出现，而这也被认为是我国白酒的原型。此间的酒文化也是相对接近现代酒文化之一。
而中国
酒文化的起源于发展自古至今一直流传，所以其中所蕴含的内容是多方面的，所以想要详细了解的话需要花费诸多时间，在此就不一一叙述。
