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西风酒历史文化 对于我国的名酒有多少了解 现在我们就一起来看看

发布时间:2022-09-30   来源:未知    
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对于白酒,大家可能对茅台的了解更加多,而对于其他的酒是知之甚少,就比如说西风酒,这种就可能很多人并不了解,现在我们就对西风酒历史文化进行了解,大家对这方面感兴趣的话,那我们就一起来看看了。
 
西凤酒,在古代也叫做秦酒、柳林酒,是产于凤酒之乡陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统白酒,是我国的四大名酒之一。西风酒历史文化很悠久,开始于殷商,在唐宋盛行,距今已有3000多年的历史,其中不乏苏轼咏酒等典故,所以也损失一种名酒。
 
西凤酒属于凤香型大曲酒,是凤香型白酒的典型代表。它以当地特产高粱为原料,用大麦和豌豆连续渣发酵制曲。发酵窖分为明窖和暗窖。工艺分为立坑、破坑、顶坑、圆坑、插坑、挑坑,有自己的一套操作方法。蒸馏酒,存放3年以上,再经过精心勾兑才出厂。
 
这种就无色清透,醇香四溢,清而不淡,浓而不亮。它融合了清香和浓香的优点,协调了各种风味,回味怡人,风格独特。“酸、甜、苦、辣五味俱全,但各不突出”,即酸而不涩,苦而不粘,不刺鼻,辣而不呛,饮后甘甜,回味悠长,清香扑鼻。
 
西凤酒在土窖里发酵,一年更新一次。清除窖壁、窖底和旧窖皮,然后更换新土。这不仅具备了己酸菌生长的条件,而且可以严格控制,使其生产的酒中己酸乙酯等成分受到限制(西凤酒己酸乙酯含量一般为20-10mg/100ml),控制在香气不外露的程度。
 
在唐朝的的时候,西凤酒有“开坛十里,醉在隔壁”的美誉。在明代,凤翔范围内已“烧铺遍地,满城飘香”,酿酒业蒸蒸日上,来往的路人常常“知味而停,闻香而下马”,尽情品尝西凤酒。清末西凤酒走向海外,直到今天还是受到大家的欢迎。
 
关于西风酒历史文化就简单的分享都这里,希望上面的分享是可以帮助到大家,让大家对于西风酒了解更加多。

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