成都水酒坊是中国西南地区非常有名的古老酿造企业之一，也是中国较早的米酒生产基地之一。其历史可以追溯到明代，至今已有500多年的历史。成都水酒坊以其特色的酿造工艺和浓郁的地方文化而享誉东南亚。
1. 传承的源头：明代水井坊
成都水酒坊的起源可以追溯到明代的水井坊。水井坊是成都市较早的码头之一，也是分拣筛麦和存放已酿造好的酒的地方。据传，水井坊曾是明代成都府的官方粮酒储存库。因酿造技艺娴熟，水井坊的酒品深受人们的喜爱。
2. 经典的制酒工艺：传统竹筒酿造法
成都水酒坊采用的是传统的竹筒酿造法。竹筒酿造法是著名的四大酿酒技艺之一，这一技艺被誉为“秘而不宣、祖传秘方”，在所有酿造方法中独具特色。
酒制作过程中，先将稻米磨成米粉，再加水混合后，入口感甘香，回味甘爽，入口即化。这种酒散发出清香，用竹筒储存，可以使酒从竹管中呈静态状态，更好地保存酒的风味、味道和香气。
3. 经典美食：藕花饼、脆肉等
除了酒外，成都水酒坊还是一家集美食、文化为一体的综合性制酒企业。其经典美食有藕花饼、脆肉、红烧鱼翅等。藕花饼知名于四川，其用料十分简单，主要是糯米粉、碱水和藕花汁等。
制作时将藕花饼放入锅中蒸煮后，制成花瓣状，再放入开水中焯水。焯好后，倒入炸好的糯米粉和蛋黄酱，配上甜辣酱即可食用。脆肉也是成都著名的美食，选用猪肉作为原料，经过长时间的煨煮和烤制后，肉质酥脆，味道鲜美，是一道让人垂涎欲滴的美食。
4. 酒香文化：成都水酒坊的社会价值
在成都水酒坊不仅可以品尝到美味的酒，还可以了解到酿酒文化的传承。成都水酒坊是四川省级非物质文化遗产的代表性项目，其是四川文化的坚实代表，也是中华文化的瑰宝。成都水酒坊早在唐朝就已经有了较高的酿酒技艺，在此后的几百年中，逐步发展壮大，成为了一家有文化、有艺术、有精神的企业。
成都水酒坊已成为四川餐饮业中的一道风景，它所传承的酒文化，也是中华文化瑰宝的一部分。 成都水酒坊在不断发展、壮大的过程中，一直以优秀的文化、精湛的技艺、高质量的品质为经营理念，不断地在四川文化界、中华文化界中创造奇迹。
