蒸馏的装置是蒸馏酒的重要专用工具。仅有蒸馏器才可以生产制造蒸馏酒, 白酒是我国特有的传统饮品,也是中国饮食文化的重要组成部分。蒸馏技术在古代很受欢迎的,但随着科学技术的不断发展与进步。蒸馏酒的发展历史起源什么时候?
首先我们要明确一下,酿造白酒所采用的主要工艺就是“固态法”,固态发酵和液态发酵,都是利用微生物发酵而产生的。而对于蒸馏酒来说,其工艺复杂且需要严格控制温度、时间等因素,而且还需要进行多次提纯。蒸馏器可以用于将液体中的乙醇分离出来,从而得到高浓度的原浆酒;蒸馏器可以在加热中将高度酒精挥发掉,并收集到低度数的水来蒸馏,达到去除杂质的效果。
蒸馏酒的发展历史起源谁呢?我们从以下几个方面来看:第一,蒸馏酒的技术原理和特点,它是通过把发酵好的酒醅经过冷却后制成一种无色透明的饮料酒体。这种饮料含有多种营养物质和香气成分;第二,蒸馏器的制作过程也非常考究,它能够使各种酒类充分接触氧气以便氧化、酯化和芳香化合物产生变化;第三,蒸馏器的使用说明着蒸馏酒的发展史和演变轨迹;第四,蒸馏酒的产品特性决定了它的风格特征和品质,即不同等级产品有不同的风味特征。
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蒸馏酒,又称烧酒、老白干、烧刀子等。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该雀隐雀称为含有酒精的饮料。
扩展资料:
中国的传统白酒分为以下香型:浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。
1.浓香型白酒
也叫泸香型,以粮谷为主要原料,经固态法发酵蒸馏、贮存、勾兑而成,是中国八大名酒之一,在国际市场上占有重要的地位。其典型代表有泸州老窖特曲、五粮液酒等。
2.酱香型白酒
也叫茅香型,以高梁为原料。其特点是香气幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种香型的酒,优雅细致,酒体丰富醇厚,深受人们喜爱。
3.清香型白酒
也叫汾香型,以高粱为主要原料。这种香型的白酒具有清香纯正,诸味协调,醇甜柔和的特点。清香型白酒酒液无色透明,清芳甘润爽口,余味净爽,风格突出,是中国北方的传统产品。
4.米香型白酒
也叫蜜香型,以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先用糯米作原料,再经过半固态发酵,而后蒸馏制成。它的典型代表是桂林三花酒、全州湘山酒等。
参考资料来源:
百度百科—蒸馏酒
蒸馏酒起源于什么年代?在中国古代文献中,关于“蒸馏”这一概念,可以追溯到史前时代。《吕氏春秋》卷十一就有载:“仪狄始作酒醪。”汉代许慎《说文解字》,云:“古者少康初作箕帚、秫稻,多持鬯者。或云:‘吾饮酒殢散’”。这说明在夏禹时期已存在了果实粮食之类的天然发酵制品,并把这些发酵食品当作饮料来享用的,因此认为我国早期出现了蒸馏器就是用来进行蒸馏造酒的。
参考资料来源:
百度百科-蒸馏酒
参考资料来源:
百度百科——蒸馏酒
1.黄酒起源于元朝。
2.啤酒起源于宋代。
3.葡萄酒起源于明清。
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