古井贡酒产于安徽省亳州市古井酒厂,属于浓香型白酒, 古井贡酒是亳州传统名酒,至今已有1800多年的历史。古井贡是我国八大名酒之一,也是中国老八大名酒之一,有酒中牡丹之称、被称为中国八大名酒之首、被国家权威部门永久认定为中国十八大名酒,是中国浓香型白酒的典型代表,被誉为酒中牡丹。那么,古井贡酒有什么风格和历史特点呢?下面小编就为大家详细分析一下,一起来看看吧!
古井贡酒具有“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回昧经久不息”的特点;而且“色清如水晶、味纯若幽兰”,是典型的淡雅浓香型白酒。它以安徽淮北平原优质小麦、高粱、大米、糯米、玉米五种粮食为原料,并在亳州市古井镇特定区域范围内,利用其自然微生物环境,按古井贡酒传统工艺生产而成,具有“色清如水晶,香醇如幽兰”的独特风格,赢得了海内外的一致赞誉。
除此之外,古井贡酒还拥有着悠久的历史文化底蕴,是我国酿酒史上的一大创举,“九酝春酒法”就是在明代初年从山西吕梁出土的汉代御酒《太平圣惠方》记载:“用浓郁的大米为原材料配比而成的蒸馏酒。”
另外,该酒有着独特的酿造技术,在制曲时加入多种药材,采用混蒸续餷、人工培养的老窖进行发酵,从而使酒质更加芳香醇厚,并形成独具特色的风味。
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古井贡酒是中国八大名酒之一,是亳州传统老字号白酒品牌,具有色清透明、窖香浓郁、醇和绵甜、余味爽净等特点。
在1979年第五届全国评酒会上,被评为国家优质产品。此后,古井贡酒不断进行技术革新和工艺创新,并多次荣获中国名牌称号和奖状,并在1984年的巴黎国际食品博览会上获得金质奖章及奖状。1988年中国酿造工业协会组织起草的“第三届全国评酒会”中也曾被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖和银奖,连续五次成为安徽省名牌产品。古井贡酒以其独特的风味和历史渊源远扬海外,被誉为中国八大名酒之首,是中国八大名酒中的一员。
古井贡酒是我国安徽毫县古井镇出产的一种古色古香型的大曲酒,属于浓香型白酒。古井贡酒有着悠久的历史和深厚的底蕴,它以高粱小麦等谷物原料,再采用传统的混蒸续渣老五甑操作法,经陈年老窖发酵而成。“色清如水晶,香纯似幽兰,入口甘美醇和,回昧经久不息”,被世人称为“酒中牡丹”。古井贡酒还拥有着世界上最大的自然储酒溶洞-天锅,醇化生香,历久弥新。“明代医家朱翼中的《镜花缘》卷七引唐寅云:‘烧酒非古法也,自元时始创其法’,由此可以得出,古井贡酒所用的老五甑工艺已载入国家级非物质文化遗产。’
古井贡酒不仅有着千年以上的生产史,而且还在汉朝的时候就已经存在了,因为它的发明者就是曹操。曹操把饮用这一千多年的老窖池作为宫廷御酒来使用的,可见他的影响力之大。
古井贡酒的特点就是窖香浓郁。它是由多种粮食原料经过发酵、泥窖发酵而来的,这种特殊的微生物群落使得古井贡酒的品质优良、口感独特。
古井贡酒具有以下几个方面的特点:
1.地理环境气候条件
该地区冬暖夏热少雨,炎热多雨,空气湿度较大,非常有利于原粮的生长,同时又具备很好的温度调节功能,使水温能够得到有效的控制。此外,该地区的气候温暖潮湿,利于粮食作物淀粉转化,从而提高了酿制出的酒质量;
2.原料种类多样
古井贡酒使用高梁为主料,其次还有糯米、玉米、小麦、豌豆等。这些原料均来自于当地天然种植基地(农户)的有机肥料以及山泉水。因此酿出来的古井贡酒味道比较醇厚,并且香气扑鼻,让人忍不住想品尝一番;
3.酿酒技艺传承与发展
该厂坐落在淮北平原腹地,拥有百年历史,前身叫做国营濉溪人民酒厂。该酒厂的前身是濉溪公私合营后组建的地方国营企业——濉溪酒厂,
