全球几十亿人口,起码有一半是爱喝酒的, 中国酒文化源远流长,在几千年的历史当中,它一直扮演着重要的角色。无论是古代还是现代,酒都已经形成了独特的饮品风味和社交属性。今天就带大家来了解一下我国的酒历史发展演变以及这些故事背后的故事,喜欢喝酒文化的错过会后悔!
关于酒的发展演变,最早可以追溯到新石器时代晚期,当时人类使用谷物酿制果实及水果饮料,直到后来人们用马铃薯、葡萄等水果作为原料酿造出含有一定糖分或淀粉质的物质,才有了“原始”的啤酒。随着时间推移,中国的白酒逐渐被世界所认知并接受,成为东方饮食文化不可缺少的组成部分。
到了汉朝时,中国的蒸馏技术得到了快速发展的壮大。到了唐代的时候,酒类品种也更加丰富多彩,例如米酒(醪糟)与烧酒(高度烈性酒),还有黄酒、白兰地、伏特加等等。虽然现在的白酒市场比较混乱,但是酒类的种类繁多多样且口感各异,因此我们也可以根据不同地区对酒进行分类。
按照制作工艺可以分为固态法、液态法和液体发酵法三种类型,其中最受欢迎的是自然发酵的蒸馏方法,即将原先准备好的粮食加入曲料经过微生物的作用下产生了乙醇。而目前我国较为著名的白酒是采用浓香型白酒为基酒,以高粱、小麦和糯米为主要原材料,然后通过发酵和过滤得到的低度数酒精,再加上调配后的水稀释剂混合在一起形成的一种特殊产品。这种工艺在全球范围内都很畅销。
除了这两种酒以外,我国也是世界上较早掌握酒类生产技术的国家之一。据有关数据统计,2019年我国酿酒行业规模以上企业完成销售收入6626.5亿元,累计利润总额3563.83亿元。而在2018年上半年,该项业务实现营收105.2亿美元。
当然,从上述的数据来看,我国白酒产业具有相当强劲的技术实力。同时,在国际市场上有着广泛认可的中国白酒品牌更是不在少数。比如贵州茅台、五粮液、洋河股份、剑南春、古井贡酒、汾酒以及舍得酒业等都是不错的品牌。
总之,我国是中国酒文化的重要代表之一。酒的历史发展演变中,不乏一些有趣的故事值得一提,如果各位朋友想要了解更多的酒知识,欢迎留言分享~
中国酒的起源可以追溯到新石器时代。当时,酿造技术已经非常发达,因此人们开始用水果等含淀粉或糖质原料制作饮料。
到了汉代时期,我国粮食产量不断提高,出现了谷物类饮品和葡萄酒等果汁制品,其中以黄酒较为著名。明清两代以后,随着农业的发展、经济的发展以及科技水平的提高,中国的白酒行业也得到了长足发展。
20世纪50年代后,由于生产技术的提升和质量控制的要求,我国白酒行业的规模进一步扩大,产品结构更加规范化,同时,随着社会经济的快速发展和人民生活水平的提高,白酒的市场份额逐步增加。
20世纪60年代前夕,随着工业化程度的提高,我国传统白酒产业进入了高速发展的阶段,但与此同时,随着市场竞争和消费者需求的变化,一些不良商家也开始采用劣质原材料进行勾兑,导致市场上出现大量的假冒伪劣商品,使得整个白酒市场陷入困境。
在20世纪70年代前后,国家为了降低成本、促进销售业绩等方面投入大量资金,但是这种情况下,企业却难以实现盈利。直到2003年,国内出现了大规模的企业收购华联辉集团,华联辉成为华致酒行的董事长之一。
20世纪80年代初,我国开始探索利用现代技术生产白酒并获得高档白酒称号,然而这一过程并不顺利,因为白酒并没有像现在这样具有很高的知名度和影响力,并且其品质也参差不齐。在这样的背景下,许多人尝试着重新开发白酒,希望找到一款既有历史价值又有创新意义的产品,以此来满足不同人群的需求。
