我国的酒文化源远流长,我国不但是酒的故乡, 我国是世界著名的酒类大国,其酿造历史可追溯到六千年以前。早在新石器时代晚期,人类就开始了用粮食来制作美酒的历史。
到了夏商时期,我们的祖先已经掌握了利用谷物和水果等原料来制取糖分的方法。当时人们将这些材料发酵之后,再加入水进行蒸馏得到的液体就是我们现在所说的黄酒了。黄酒是一种以稻米为主要原材料而酿成的饮品。它不仅口感清爽,而且含有丰富的营养物质。
经过几百年的发展,黄酒逐渐成为了中国文化的重要组成部分,并在各种节日、庆典以及社交场合中扮演着重要角色。
在中国历史上,古代人民使用陶罐或瓷壶盛装白酒并将其放置于木桶内进行储存。随着时间推移,一些古老的中国名片如杜康、仪狄、少康等被广泛传播开来。其中,中国的“女儿红”、“状元红”等著名佳话更是备受推崇。
除了上述提到的几种常见的酒类品牌之外,还有许多与之相关的传统技艺值得一提。例如,中国传统的酿造工艺包括选料、泡粮、浸润等步骤。通过精心挑选优质糯高粱、小麦、豌豆、大麦等多种农作物作为配方后进行酿制;此外,还需要经过多次高温烘烤、过滤处理、混合调味等多道工序才可以完成酿制过程。
总而言之,黄酒是中国文化的代表之一,也是中华饮食文化的精髓所在,其独特的魅力不可替代,也让我们能够更好地了解和欣赏这种具有丰富传统文化特色的美酒佳肴。
古代酒是怎么做成的?
一、蒸馏法。所谓“烧酒”、“白干”就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒称为“蒸馏酒”,也叫“老白干”。这种酿造方法一般在北方较为常见,多数在南方比较流行,但其工艺复杂、耗粮高等特点,使得我国古代人民所饮用的“烈性酒”(如高粱酒)大多采用此种方式。由于制曲技术和生产技术的不同,因此产生了许多与之相关的品种:黄酒、果露酒以及药酒等(见上图)。而中国传统白酒,则是以谷物为主要原料,经浸泡、蒸煮、糖化、发醇、过滤后制成的一种饮料酒。我国的黄酒历史悠久,工艺独特、源远流长。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的传承史。《北齐书·魏策二十二》中曾提到:“昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹,禹钦而甘之;又禹疏仪狄曰:‘后世必有饮酒而亡国者’”。这就是中国的酒起源于何时。
此外,还应考虑到现代人们对于酒的需求量和饮用的频率。目前市面上售卖的高档啤酒约在200-300ml左右,其中最受欢迎的是百威、青岛黑啤,它们都是全球销量最大且销量最多的产品。
