古代的四川酒文化,是我国酒文化百花园中的一朵奇葩, 说到白酒,大家想到的都是贵州茅台、四川泸州老窖等名气比较大的品牌。其实关于我国酒文化悠久的历史也不少,今天要跟大家聊的是川酒的酿酒历史。
四川自古就是美酒之乡,在漫长的岁月里诞生了很多知名的名酒,像五粮液、郎酒、剑南春等品牌,都属于中国著名的白酒。关于川酒的酿酒历史相信大家都很清楚了吧。
关于四川的白酒文化,可以追溯到夏商时期,而到了秦汉时期便有大量的酿酒作坊出现。到了唐宋时期更是发展出了许多特色白酒种类,并且出现了很多具有地方特产和地域文化的白酒,比如玉蝉大曲、全兴大曲等等,这些白酒不仅口感独特而且还深受人们欢迎,成为国人宴席上的常客之一。
而在古代四川也有着十分丰富的制酒工艺和技艺,其中以邛崃最为出名。邛崃是我国西南地区重要的酿酒胜地之一,当地所处的气候温润多雨且水源丰富,为酿造好酒提供了得天独厚的条件。同时这里还是长江上游的重要支流,因此拥有非常多的泉眼以及天然发酵池。
而对于川酒的酿酒历史很多人都已经有了一定的了解,所以接下来就给大家讲一讲,川酒到底起源于何时,我们一起来看看吧。
传说杜康曾在此处取一个洞穴,将粮食储存在山洞中自然升华,于是他就用这种方法把酒取出来进行品尝,结果发现味道特别不错,所以就有了今天的川酒之称。
关于川酒的酿酒历史大家也不难理解,不过如果想喝真正的纯粮食酒,那么不妨试试下面这三款。
【1】丰谷酒
这款浓香型白酒产自四川绵阳,虽然它不是四川本地生产的酒水,但是在当地还是有很多人的喜爱的。
【2】叙府大曲
这款酒是一款浓香型白酒,其原料主要是高粱小麦为主,采用传统的工艺制作。
好了,上面就是关于川酒的酿酒历史的相关内容,希望对大家有所帮助。
四川是浓香型白酒的核心产区之一,拥有众多名优大曲酒,其中最出名的当属五粮液和泸州老窖。五粮液以高粱、小麦、玉米等为原料,采用传统的“包包曲”作为糖化发酵剂,经过多次蒸煮、固态培菌和分层起糟,并经陈年老熟后勾兑调配而成,具有独特的风味和品质特点。在酿造过程中,使用了多种优质的谷物,如糯红梁、大米等,使得五粮液口感醇厚,入口柔顺细腻,回味悠长。
泸州老窖则是我国著名的白酒品牌,其生产历史可以追溯到明朝时期。1573年的国宝级文物古窖池中储存着数百年前的老窖泥,这些都是川酒的重要组成部分。泸州老窖的传统工艺被列入国家级非物质文化遗产保护项目。泸州老窖以优质的高粱、小麦、玉米等粮食为主要原料,经过多次的筛选和精加工制成的酒质清澈透明,口感丰富绵甜。泸州老窖还曾荣获国际金奖和国家地理标志产品称号,是中国高端白酒市场的代表作之一。
四川白酒种类繁多,其中最具代表的要数川酒。以下就是四川白酒的几款代表性产品:
1剑南春:剑南春是中国著名的白酒品牌之一,始于唐代,已有3000多年的历史。剑南春酒体色泽透亮,香气浓郁,口感圆润细致。剑南春的主要系列有剑南春·珍藏版、剑南春·水晶剑和剑南春·龙耀。
2水井坊:水井坊是中国著名的白酒品牌之一,起源于成都市,也是四川省比较受欢迎的高端白酒品牌之一。水井坊的特点是香气浓烈而不刺鼻,入口顺滑且口感饱满,回味持久。
3郎酒:郎酒是中国著名的酱香型白酒品牌之一,产自四川省泸州市二郎镇,也是一款历史悠久的大曲坤沙酒。郎酒的口感细腻、柔和、爽净,带有一些花果香味。
4舍得酒:沱牌酒是一种经典的中国白酒品牌,诞生于中国十大文化名片中的舍得酒业。舍得酒的原材料主要来自当地的水资源、气候环境以及酿酒师的手艺,因此其酿造过程非常讲究。沱牌酒的口感独特、回甘明显,适合与各种美食搭配食用,是一款不可错过的美酒佳品。
5全兴大曲:全兴大曲是四川知名的浓香型白酒品牌,创建于1963年。全兴大曲以优质的高粱、小麦、玉米等为原材料,经过精心的制作和发酵工艺而成。
6叙府酒:宜宾是四川省的著名特产之一,也是中国著名的白酒品牌之一。叙府酒的口感清淡而不失浓郁,具有独特的风味和质量。
