西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂,属凤香型大曲酒, 凤香型是我国白酒中的一种,其主要代表就是西凤。西凤酒产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的西凤酒厂,它属于西凤酒的大曲浓香型白酒,是我国八大香型白酒之一。
凤香型白酒是以高粱、小麦为原料制成的大曲、豌豆混合糖化发酵剂(有的用麸皮)、清蒸清烧两遍工艺而成,其主体香味成分以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯含量;采用续楂混蒸、土窖发酵法生产。酒液无色透明,醇馥幽郁的特点,甘润挺爽,诸味谐调,
尾净悠长,具有“不上头、不干喉、回味愉快”之风格。
西凤酒的风格特点是“无色、清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香优点融于一体,口感典雅、甘润挺爽,诸位协调,尾净悠长”。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。
西凤酒的酿造技艺是陕西西凤酒股份有限公司独创。在继承传统酿造方法的基础上不断地进行创新和发展,使西凤酒产品质量得到了极大的发展,并被评为中国十大名酒、中国地理标志产品、国家非物质文化遗产等荣誉称号。
目前的西凤酒有西凤6年陈、10年陈、5年陈、15年陈、华山论剑10年的30年陈、20年陈、30年陈、50年陈,以及国花瓷青韵20年、华山论剑10年和华山论剑20年。
西凤酒是我国八大名酒之一,也是四大老牌名酒中的后起之秀。早在唐代就已经有了“诗仙”“醉里挑灯看剑”、“酒逢知已千杯少”,苏轼也有“明月几时有?把酒问青天”之说。
以上即简要介绍“西凤酒的历史特点和风格”,希望能帮到大家了解,作为参考
西凤酒是我国四大名酒之一。它始于殷商,盛于唐宋。在唐代文献中多次提到西凤酒,并有“秦酒”、“柳林酒”之誉。《齐民要术》记载:“烧锅谓之西府家酒。”由此可以得出,西凤酒产自陕西省宝鸡市眉县柳林镇。
西凤酒是中国最古老的历史文化名酒之一,《史记·西南夷列传》中有关于西凤酒的描述:建元六年(前135年),汉武帝令唐蒙出使南越,唐蒙饮到南越国(今陕西宝鸡境内)所产的构酱香型白酒后,将此酒带回长安,献给武帝,武帝喝了之后觉得甘美异常,遂封为“西凤酒”。后来唐蒙绕道鳛部、夜郎(今陕西省太谷县一带)以西域出使夜郎(今西安地区)。
西凤酒以本地优质高粱和小麦为原料,配以当地甘甜的地下泉水精心酿制而成。具有无色清亮透明,醇馥幽郁的特点。其主体香源成分是乙酸乙酯和异戊醇为主。酒质特点为无色或微黄、清亮透明、诸味谐调、尾净悠长。
西凤酒风格特征:清而不淡、浓而不艳,集清香、浓香优点融于一体。酒液无色(或微黄色)、晶莹透彻、清芳悦人、入口突出醇厚丰满及诸位协调,尾净味长的独特风味。饮后头不痛、口不干,余味爽净属其它香型大曲酒所不能比拟的。
凤翔位于陕西省宝鸡市凤翔区的西北角,北靠雍正河,东邻榆树市。凤翔区地处关中平原腹地的渭南市,这里海拔仅440米左右。气候温润多雨。土壤富含矿物质和有益人体健康的微量元素,适宜酿造凤凰牌凤香型白酒。
以上就是对西凤酒的发展特点和风格特征进行简单介绍。西凤酒是中国最古老的历史文化名酒之一,也是中国最古老的国家地理标志产品。它始于殷商,盛于唐宋,“独秀于岐山”,距今已有3000多年的历史。“秦酒”(《诗经》、《礼记》、《战国策》、《左传》、《吕氏春秋》,唐宪宗后期李肇在《国史补》中就把这种名酒定名为"西凤酒",并将其作为宫廷御酒进贡朝野,成为历代皇室贡品。
