茅台酒在我国酒类中是名列前茅的,家家户户都知道茅台酒。 我国的白酒种类有很多,除了我们熟知的茅台之外,还有很多品牌。今天就跟大家聊一聊,茅台酒厂与茅台镇的历史关系?
要说起贵州,很多人的第一印象就是茅台镇,因为当地盛产美酒,所以被称为“酱香圣地”。但是,如果从历史来看的话,其实在上个世纪70年代之前,整个贵州省的酿酒业都是比较落后的,而且由于粮食紧缺,加上当时***为了节约粮食,开始大力发展制曲技术。后来人们发现了这个微生物发酵池,于是便将这些菌种带到了茅台酒身上,这就是所谓的“离开国门远走赤水河”的原因。所以茅台酒厂和茅台镇之间的距离非常之近。
而提到茅台镇,相信大家都很熟悉,这里不仅有著名的茅台、习酒等知名酒厂,还拥有着众多的老字号酒企和老作坊。而关于这种历史渊源的话,下面给大家分享一下,你知道多少呢?
1.贵州茅台镇历史悠久:相传公元前135年,汉武帝刘彻派使臣唐蒙出使南越,途经夜郎(今仁怀)时,品尝到原味后取名为枸酱,并以“甘醇爽口”、“开坛十里飘香”著称于世。此后,经过多次改革改良,形成了现在的大小酒坊林立,各具特色,成为中国第一大酒乡;同时,该地区也成为了国家重要的农业生产基地之一;此外,茅台也是世界十大烈酒产区之一,有着天然的优势资源;此外贵州是全国最大的酒文化产业基地。
2.贵州茅台酒工艺独特:据史书记载,清朝光绪年间,一位姓郑的人把自家祖上的烧房建了起来。但这并没有改变当年他所创办的酒坊的条件,而是将其更名为“成义酒庄”,也就是现在我们说的“王家烧房”;而在1915年的巴拿马万国博览会上,其作品同样获得了金奖。因此,自古以来,“成义”、“荣和”二者都曾作为过名牌产品。
3.茅台镇的酿造技艺独树一帜:
虽然如今市面上已经很少见到了,但在一些小规模的地方仍然可以见到它们的身影:
比如茅台村——一个集生产、科研为一体的小作坊,它由一群年轻的技术人员组成,他们通过研究各种方法来提高酒的质量,从而获得更好的效果,并且还能够保证每个细节都有严格的要求。
以上便是有关茅台酒厂与茅台镇的历史的关系的相关介绍。
茅台厂和茅台镇的区别在于酿造工艺、原料选取、生产周期等。
1.制作工艺:茅台酒是采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产方式,一般一年为一个生产周期;
2.原料选用:茅台酒的主要原料包括优质高粱、小麦、水;
3.生产周期:每年重阳开始投料,同批原料要历时整整一年,经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,再经过三年以上贮存,才能出厂;
4.原料上乘:1、红缨子糯高梁;2、优质蛋白质;3、当地赤水河谷清澈见底的山泉水;
5、端午踩曲;6、重阳下沙(酱香型白酒);
7、基酒窖藏时间长达10年以上。2、地理位置:由于气候、土壤等方面的原因,使得茅台酒拥有了得天独厚的自然条件,这为茅台镇独特的微生物菌落提供了适宜生长的环境。
