说起喝酒这件事儿,巍巍上下五千年, 说起喝酒,就不得不提起我国古代的饮酒文化。
在夏商时期的时候,人们发明了一种用稻米酿造出来的美酒——“醴”,这种醪就是现在的米酒;到了汉朝时,“醫”也开始有了属于自己的说法:煮饭之后要加曲后才能发酵、蒸馏出酒,而这个时候,已经有专门叫作“秬鬯”(gōngchàn)、《诗经·小雅?大风歌》中的“为此春酒,以介眉寿”。
从这一时间看,《诗经》中就有关于饮酒和对诗的记载。唐代以前,文人墨客都喜欢把“劝君更尽一杯酒”“金樽清酒斗十千”、“葡萄美酒夜光杯”等佳句流传至今。到了宋元明清时期,“兕觥交错,白日放歌须纵酒。”这些典故充分反映当时社会上的一种礼节性情。
中国是世界上最早生产酿酒的国家之一,自古以来都有着极高的饮酒水平。“无彝酒”,意思是在喝完一滴烈酒以后不要马上吃东西,而是先将盛过液体的茶壶放在地上休息片刻(一般来说三天左右)再去倒水或者饮料。而且喝酒之前还要提前准备好一些下酒菜,比如花生、豆腐丝等等。
除了上述所讲到的这五种常见的食物之外,中国的酒桌还有许多其他重要的活动,其中最著名的就是猜拳、猜数字以及划拳游戏。
我们知道,古代的酒宴通常都是由主人敬主宾或客人向众宾各斟满一盅酒然后大家各自随意饮一点;当主人敬给每位到场的人一个数目的令牌(注:这里指的是轮值),并按照顺序依次进行。
如果在座的大佬们相互举起手腕或双脚来喊出相应的数字,就会有人发出“你猜我算,谁会告诉你?”或者“你们猜,谁能听到”这样的声音;要是一位不小心碰倒了某个人就要罚他一杯或一口闷掉......
除此以外,很多地方还沿袭了一些非常原始的风俗:“行走江湖游子步,相逢即止醉乡翁”!当然,这只是简单的玩笑而已!
那么问题来了,到底哪一款才是最好的?
其实,不管是从哪个方面来看,喝酒都是一件很美好的事情!
酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客,无不以饮酒来抒发情感。中国自古以来就有“无酒不成席”之说,无论在什么场合下喝酒总是少不了。
而古代的喝酒的叫法有:欢伯、杯中物、金波等。这些名字听起来很陌生,但是用在酒桌上却经常能听到。那么古代人喝的啥叫呢?
1.欢伯——古人的别称。这个字最早出现在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》:“天运苟如此,且进一杯呗。”从此,“欢伯”一词就流传开来了。
2.杯中物——古时候人们用来招待客人或者敬献别人的饮料。因为酒能够使人心悦神怡,故常被作为礼物赠送给亲朋好友。此外,“杯中物”还有一个意象,那就是盛满了美酒的杯子上面会悬挂着一些珍贵的液体或图案。
3.金波——传说中的造酒的工具。据《诗经》《楚辞》记载“十月获稻、为此春酒,以介眉寿”。可见金波对于酿酒有着重大的作用。
4.金波是现代酒类的统称。“杯中有黄金”,意思是从这里可以看出酒的价值所在。金波代表一种透明度的液体(也叫浊酒),因此也有人将这种液体称为“银”。
5.壶觞——古时的专用名词。这是后来考古学家在仰韶文化遗址中发现的一种陶制器皿,它是一种盛酒的容器。壶是指盛酒用的器具。在商周时代晚期,我国先民已开始使用传统的锡制酒具。《世本八种》(增订本)中记录了黄帝时期和夏禹时代的两种酒具。其中一只尊是专门用于盛放醴酪的铜爵。壶身像个葫芦状,口部呈喇叭形;另一只尊则高大挺立,尾巴偏向中间。这说明早期人们已经掌握了利用樽(杯)贮存葡萄酒的方法。
6.壶中物——古代关于白酒的名字。相传在东汉末年曹操颁布了一整套禁酒令:“酒以罚三百石”(曹操《短歌行》,“何以解忧唯有杜康”)。“何以解忧唯有杜康”这一典故正是来源于曹操的一首《短歌行》。
7.临邛——现在的山东临朐县北魏王朝城南。据北齐武成帝纪晓岚所著的一部史书《魏都赋》,记载了一个著名的人物叫杨万里,“他善骑驴射箭”。东晋文豪苏轼曾写道:“慨当以慷,忧思难忘;何以解忧惟有杜康”这句话。
8.酌:在唐宋之前,中国的酿酒技术并没有现在这么先进,酒的度数普遍较高,所以才有了蒸馏酒,这也是为什么很多诗人在宴会上喜欢喝烈性的酒的原因之一。但实际上早在元明以后,中国的酿酒技术得到了很大的进步和发展,到了清中期以后,酿酒的技术达到了新的高度。
