每个地区都有着自己独特的酒文化。不同的酒文化是受到不同的区域特点, 酒是一种古老的饮料,有着悠久的历史。随着时代的发展和演变,我国各地都形成了自己独特的酿造方法以及文化背景等。今天我们就来聊一聊徽州封缸酒历史吧。
在安徽地区有一款名为封缸的老酒,它起源于清朝嘉庆年间,当时是当地的一种贡品。到了乾隆时期,这个品牌才开始流行起来,被人们称为封缸美酒、金坛佳酿。封缸美酒也成为了中国传统的特产白酒之一。
据史料记载,该品牌的酒是由大米、糯米、小麦、高粱等五种谷物发酵而成的,经过了多年的发展后,逐渐成为一种受欢迎的品牌。如今,许多人对于这种传统名酒仍然充满着好奇心。关于徽州封缸酒历史,下面将逐一介绍。
1.徽县酒厂:开店之初,以卖黄酒为主。后来由于经济原因,改为现在的经营模式,这导致这家企业不再像过去那样生产白酒。现在主要生产的还是一些小规模的小作坊。所以,很多消费者都会选择这款酒作为送礼或自用的选择,因此其价格不菲。
2.金瓶子白酒:金瓶子的包装非常精致大气,深蓝色外表看起来很有档次感。同时金瓶子的口味也是比较纯正的,没有任何杂质。
3.百年陈香:百年陈香不仅味道醇厚细腻,更重要的是对人体健康有益处。
4.原浆酒系列:原浆酒系列采用的是古法手工制成的方式,每一款都是经过层层筛选后的精品。因此它的酒体更加浓郁、干净、甘甜,具有很高的美誉度。
以上就是对徽州封缸酒历史的相关介绍了,相信大家看过之后会知道这款酒的特点了。
封缸酒的功效与作用,相信大家都了解了吧,其实在我国民间还有很多关于喝封缸酒的方子和方法。下面我就给大家介绍一下封缸酒的功效与作用以及相关的知识点。
一、封坛酒的制作材料:
用糯米粉加水适量浸泡8到12小时左右,然后把蒸锅中烧开水,将浸泡好的糯米沥干水分后放入蒸锅内蒸熟,再取出摊凉,然后将糯米均匀地撒在上面,淋上热腾腾的水搅拌成稀糊状就可以了。
二、封缸酒的做法:
1、选米淘洗:将大米清洗干净之后放在清水里浸泡6个小时左右;
2、蒸饭:先在蒸笼里面铺上一层白面;
3、拌曲发酵:等糯米饭晾至30度以下的时候,加入准备好甜酒曲的粮食(如黄豆、红薯、木耳、青稞之类的)。接着把装糯米饭的大盆放入冷水中煮熟;
4、冷却:将糖化后的液体倒进去并搅散,然后把它放置10分钟以上;
5、发酵:将拌匀酒曲和糯米饭混合在一起,让其自然堆积,这样就能保证整个过程不会产生任何杂菌污染而达到发酵的目的了;
7、蒸馏:将酒醅从甑子里蒸出来的原浆进行第二次加料;
8、发酵:等糯米饭完全沉入酒液之中后即可进行蒸馏,得到的是封缸酒;
9、过滤澄清:经过一段时间以后将酒液滤出来;
10、封缸陈酿:等密封好了之后将瓶盖打开密封,这样就可以保存很长时间了。如果是喜欢浓香型口感的话,可以储存半年以上的时间,但是最好是存放时间越久就越好,一般要存放3~5年才行。
封缸酒不仅能饮用还可做菜肴,而且还可以用来烹饪。
