中国蒸馏酒历史起源一直存在着诸多争议,各界学者也是纷纷根据历史遗留提出了一些比较具有代表性的说法, 蒸馏酒历史起源一直存在着诸多争议,关于这个问题我们现在就不再赘述了。对于中国古代的白酒和蒸馏器来说都有明确的记载,但也有很多人认为是杜康发明出来的,而关于蒸馏酒的历史起源究竟是怎么来的,在这些说法中也有一些不同的观点。
中国白酒是如何产生的?关于蒸馏酒的历史起源目前还处于一种比较模糊的状态。其实有几种说法,第一种是中国黄帝时期就有的,第二种是元朝时候有的。这两种说法都不是准确的答案,但是可以肯定的是,这种说法属于错误的;而且还有人说可能是明清以后出现的蒸馏技术传入我国的,所以说没有一个确切的说法。
从武周到宋末元初,关于蒸馏器的发现以及相关文献资料的研究证明:烧酒就是用粮食发酵后经蒸馏得到的高浓度液体,也就是现在的白酒。但是有人却持不同的看法,认为是在唐代之前的中国蒸馏器才被用来酿造蒸馏酒,这是不对的。因为在当时,并没有证据表明蒸馏器的产生与使用有关;而根据《本草纲目》中的记载,中国的烧酒、烧春等传统名酒都是出自于此。
关于中国蒸馏酒历史起源这一疑问,主要还是因其在古代的时候已经出现了,并且至今仍有很多人对该现象进行了争论,因此针对一些专家学者提出了一些较为具有代表性的观点和方法,如中国蒸馏酒历史来源是杜康发明的,也是通过大量的考古学证据来推断出的,但由于学术界的争议较多,所以大家也可以作为参考。
蒸馏法白酒的起源时间不详,但是关于酿制技术和工艺的记载确有文字资料。
《周礼·天官》云:“天子之美禄也。”在《说文解字》中“若作酒醴,尔惟曲蘖”。这是中国最早的生产方法之一,《汉书.食货志》中有这样的描述:秫(zān)米既甜,能补五脏六腑;又甘而无毒,利水消肿。《齐民要术》也有同样的说法。
我国古代文献对发酵酒进行过系统的论述,其内容主要集中于两方面,一方面是从原料上分析出谷物淀粉质,为糖化、发酵剂;另一方面是从微生物学上解释酒精分解途径及其产物及反应机制等。
其中,“曲”一词作为酒类专用名称来源可追溯到公元前5000年左右的新石器时代的仰韶文化时期。距今约3000多年前的商代晚期至汉朝初年的东夷文化时期,已出现了用曲霉或其他霉菌制作的一种含乙醇的发酵醪并入甑桶进行发酵的方法。
到了宋代后,由于蒸馏技术的提高与人们的生活水平提高了,使传统的烧酒开始成为主流,但后来随着社会的发展以及科学技术的进步所形成的现代工业生产的出现,蒸馏器的使用逐渐代替了原来的蒸馏器具,从而大大降低了原先的成品酒的度数,同时还促进了一些新的工序的产生。
扩展资料:
蒸馏器的发明在中国已有相当悠久的历史。“始于耒耜”、“兴于麴”都是传说中的黄帝造酒的故事,据史料记载,远古时代人类就有饮用的陶罐来贮存粮食,因此可以断定这一过程是在很早之前就已经存在了。“最初”指的是原始人制造出来的果汁,这种液体被称呼为“猿酒”,也就是现在说的葡萄酒了。随着历史发展,这个名字也就慢慢变成一种流行性的诗歌形式了。
参考资料:
百度百科——蒸馏器
1、新石器文明时期:夏禹治水后,百姓生活有了一定的改善,农业经济得到了进一步的发展,人们不仅吃饱饭,而且还可以得到一些饮料或者食物。当时,农作物还没有成熟,只能经过自然界的各种微生物发酵后才能使用,于是便有了人工培养微生物的过程,这时的酿酒技术也十分完善。在殷墟遗址里发现了很多形状类似铜钱的文物,说明那个时候人们已经掌握了将水果装进陶器内储藏的方式了。
2、战国时期:秦汉以后,大致分为三种类型,分别用于盛放粮食类的祭祀活动和食用的露酒;还有就是以动物性为主导,即马肉炖煮后的鸡汤,羊腿等等。根据考古发现,当时的猪圈至少含有600多种以上营养成分,这使得当时的人们喝到的烈性和刺激性的食品都可以称为酒。不过此时的技术还不是很先进,也没有专门研究如何去提取这些物质的做法,
