中国人向来有饮酒的喜好,在饮酒之余, 黄酒历史长还是白酒历史长,如何鉴别黄酒的好坏?中国是世界上最早酿造酒的国家之一。在古代,人们会使用谷物、水果等天然材料来制成各种各样的美酒佳饮。而黄酒的历史也比不上白酒的悠久,因此我们应该了解如何辨别黄酒的好与不好。
首先,我们要知道酒是由多种原料发酵而成的,不同的原材料有其独特的风味和口感。一般来说,粮食的种类越多,制作出来的白酒味道就越浓郁,并且可以保留更多的营养价值。此外,黄酒也是我国特有的传统酒类,以糯米为主要原料酿造而成,具有一定的药用和保健作用。
其次,要知道黄酒是否是一种好喝的方法和注意事项,需要根据个人口味偏好和需求做出判断。比如说:红葡萄酒比较适合女性消费者;白兰地则相对温和一些,因为它具有较高的酸度和香气。当然,除了这些外,还可以通过品尝来区分优劣,如闻香法、手搓法以及倒进杯子里看颜色法等等。
1.观察色泽:好的黄酒应该是无色的液体。如果颜色很深或太浅的话说明质量不佳或者是假酒。
2.闻香法:将少量的优质白酒倒入掌心后,双手摩擦至粘稠时进行加热,此时就可以感受到它的芳香味了。若是有一股刺鼻的气味则可能是一款品质较差的黄酒。
3.倒出液面:把黄酒倒到另一个透明玻璃容器中,然后将其放在桌子上轻轻摇晃一下瓶身,让里面的空气充分氧化,同时还能散发出一种淡雅清澈的感觉。这样一来就说明这款产品已经达到了比较好的效果。
4.兑水法:往清水里加入几滴食用碱,待溶解以后再去测试。
5.看挂杯:将盛满黄酒的玻璃杯放在水平线上,轻轻摇动,使酒体均匀沾于手指之间并慢慢旋转。这是正常现象。
6.感受滋味:当你入口后,先体会酒的醇厚丰满,接着就是甜润顺滑,最后是辛辣刺激。这便是优质黄酒的特点,劣质黄酒可能会存在苦涩、异味甚至是过量的情况。所以,大家在享用黄酒的时候要注意适度控制好自己的口味偏好。
黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之。在世界三大酿造酒(白酒、啤酒和葡萄酒)中占有一席之地,它是一种用谷物原料制成的低度发酵型酒精饮料,属于一种营养丰富的高档酒类。
黄酒以稻米为主要原料,采用麦曲或小曲做糖化发酵剂生产出来的果酒。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖藏时间长,陈酿时间短;五句话是窖池年龄大,微生物种类多;五句是封坛年份久,贮存期长。我国大多数名优黄酒均采用以上工艺生产。
1、按原材料划分:黍米黄酒又称小米黄酒,它是以糯米和黍米等粮食为主料,添加酒药、麦曲、麸皮和酒母作为糖化发酵剂而制作的蒸馏饮品。这种黄酒无色透明,口感清爽鲜润。
2、按照制造方法分为两种:液态法黄酒是以生米或者杂粮加水经液态发酵蒸馏得到的液体黄酒。液态法黄酒是在蒸煮后的醅子内加入曲种,进行发酵后再经过过滤而得的高度原汁酒。这两种生产工艺各有利弊,都有利于提高黄酒质量,也让消费者喝到健康养生的美酒。
3、按产地分类:绍兴酒一般分布在浙江、福建、江西、广东等地;即墨地区出产的大黄酒;金华市则出产的花雕酒;会稽山县以及山东诸城市出的女儿红等。
4、按照产品名称分:干型黄酒是指不低于20%的纯正黄酒,具有芳香馥郁、甘美柔绵、回味悠长的特点。
5、按商业经营方式分:
专卖公司销售:在各类批发市场和零售网点设立专门的市场管理部门销售商品,包括各种包装及标识的酒水等。个人自用的特需产品如礼盒装的黄酒、瓶盖生产的黄酒等等。
6、根据消费对象分:
1、普通大众消费:由于消费对象不同,所以对酒的用途也不尽相同,如日常饮用的酒,可以满足人们的精神需求和身体需要,也可以满足人际交往的需求。
家庭聚餐时,可适量购买一些保健功效的黄酒。对于老年人来说,适当饮些黄酒可以帮助人体促进血液循环,起到抗衰护心的作用。
2.商务应酬场合:黄酒也是比较常见的一种酒类,因为它的价格较为便宜,因此许多人在选择的时候都会优先考虑这款黄酒。如果说大家想自己在家制作的话,那么可以直接选购一些品质好的黄酒,而且现在市场上有很多黄酒都是由厂家提供的,大家可以在网上搜索一下黄酒品牌的相关信息。
