中国人向来有饮酒的喜好,在饮酒之余, 我国是酒的故乡,也是黄酒的发源地。中国白酒以高粱、小麦为原料,经过蒸料,拌曲后糖化发酵而成,属于酿造型低度数酒水饮料,其色泽金黄或琥珀色,清澈透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净等特点。那么黄酒历史长还是白酒历史长?怎样鉴别黄酒的好坏?
一、黄酒起源于何时
在商周时期就有用麦黍和小米酿制米酒的历史了,后来又出现稻谷作为酿酒的主要原材料了,所以黄酒也被称为“醴”。到了汉朝之后才逐渐成为一种流行酒水,到唐宋时期开始广泛流传开来。在元明期间出现了烧刀子这种高度数酒类,因为当时人们已经掌握了将粮食中的淀粉变成葡萄糖的过程,因此古时候人们就利用这个方法制作成了白酒。而在现代,黄酒则成为了中国人日常生活中不可缺少的一部分,甚至可以称之为国粹之一。
二、怎么鉴别好黄酒
(1)倒出几滴放在手心上搓,闻一下有没有一股酒精味道或者是其他异味。
(2)如果有的是醇厚浓郁的话就是好黄酒;如果没有刺激性味道,那就是很劣质的黄酒。
(3)将盛过白酒的小杯放入鼻下,然后轻嗅它的味道,好的黄酒具有独特的果香、花香、苦辣酸涩等等,而且回甘明显,口感顺滑且不易上头。
(4)喝完黄酒的茶叶要多吃一些,这是判断黄酒好坏的重要依据。此外还可以通过品尝的方式来分辨黄酒的好坏。首先从颜色上来区分,一般来说白酒的颜色比较淡,但是越深黄酒的质量越好,其次再看酒液的状态,一般来说优质黄酒会呈现微黄色,其次就是在饮用的时候可以适当喝一些冰块。当然也可以选择直接把瓶塞插进温水中进行加热,因为这样能让黄酒保存的时间更久一点,并且还能使它更加的柔软。
三、如何鉴别黄酒的好坏
(1)观察外观:一般情况下,一款好的黄酒应该是晶莹剔透无杂物的,而且酒体非常清澈干净,没有悬浮物和沉淀物。而假冒伪劣的产品往往会有浑浊、失光以及变色的现象发生。
(2)摇晃法:在购买黄酒前需要先准备一个合适的工具,将黄酒倒入玻璃杯之中并将其充分浸泡,随后观察杯底是否有细小的挂痕。好的黄酒挂痕清晰可见、匀整均匀;反之则是掺有水分的情况严重者。另外可以通过晃动的方法去分辨真假。
以上便是关于黄酒历史长还是白酒历史长的解答内容,大家还知道哪些鉴别黄酒的好办法呢?欢迎留言分享。
黄酒是中国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒。黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。
黄酒具有营养丰富、风味醇厚的特点。适量饮用可以起到活血通络、驱寒暖胃的作用;但如果过量饮用则对健康有危害。《本草纲目》中记载:烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)蒸令气上,用器承滴露”。
扩展资料:
1、黄酒可作为药引子,将各种中药材与糯米或红曲、酵母菌混合发酵成药酒或制剂,并常配入多种药物如枸杞、人参等,据此来证明黄酒是药三分毒的道理。
2、古代医书中的《伤寒论》《金匮要略》,均认为“酒者无彝酒”,即少饮有益,多饮有害。《说文解字》(汉代)中有:“若作酒醴,尔惟曲蘖。”这里的“挢”是指酒坛上的白面像一团圆球形的小东西,用来装盛散落在地面上的一种植物泡沫,它既能祛除湿气又利于保存。因此,民间便有了把黄酒当做药品看待的态度。
3、中国传统的养生保健方法是先将热水烫后浸泡,然后加温至60～70°C,使其中所含的有效成分溶解出来,达到治疗目的,同时还可以增加血液循环,促进新陈代谢及吸收氧分,从而有利于人体恢复正常的功能。中医方面常用葛根、菊花等中药泡茶。
4、黄酒还有一个特点就是喝多了会上头。由于人们对酒的热爱和喜好不同,所以有些家庭会在冬天制作一些酒具来御寒。此外,在夏季的时候,很多人会选择吃些冰镇的水果或是饮料,这样可以帮助降温去暑,但是要注意不能空腹,否则容易醉酒甚至中毒哦。
参考资料来源:
人民网-黄酒这么受欢迎还有哪些功效?
黄酒历史多少年呢?关于这个问题就需要从古到今来说起吧,虽然我国已经有三千多年的黄酒文化了。但是对于现在比较出名的还是黄酒。因为我们知道现在有很多人在生活中都喜欢自己动手做的小菜或者是食物。但是不管怎么想,其实黄酒的历史应该也有千年左右的时间,只是不知道具体的时间。
