中国自古以来一直是以米酒为主的醉饮文化国家。作为世界上非常早酿造蒸馏白酒的国家之一,中国的传统酒文化有着悠久的历史和深厚的底蕴。在历史长河中,我们会发现许多著名的酒类品牌都曾荣获过国家级大奖。而其中较为知名的是茅台、泸州老窖等著名品牌,但是为什么在中国古代却很少有人喝到呢?
一、起源原因
要知道中国的酒文化源远流长,可以追溯至商周时期。《吕氏春秋》中有记载:“仪狄作酒”。相传夏禹的儿子禹尝了一口美酒之后觉得味道很奇妙,“后世必有以酒亡其国者。”因此便有了“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹王,禹钦服”,遂改礼仪用酒为天子所赐,故称大禹是仪狄。而到了唐朝,李肇写下的《史书·地理志》中提到:蜀地多佳肴,宜城产好酒。可见当时四川盛产优质的美酒。
二、制作工艺
1.选料选择
原料的选择对于酒品品质的重要性不言而喻。我国传统的高粱品种包括糯谷、粳稻、小麦、玉米、豌豆以及小米等多种作物。这些原材料经过精细挑选和加工处理以后,再通过发酵和过滤技术进行发酵,使得酿制出来的酒质更加纯正,口感更加醇厚。
2.配方搭配
不同的粮食种类对风味的影响也是不一样的。根据酿制方法的不同,我国各地也会使用不同的酿造方法来调配出各自独特的风味。例如川派浓香型白酒采用了高温大曲,而江淮地区则采用了小曲清香型白酒。这种酿造的方法既保留着原料的风味又增加了酒的复杂性和层次感。
3.勾兑技术的应用
勾兑是一种将不同品牌的白酒按一定比例混合在一起的过程,并利用一些添加剂或色素等成分来达到更好的效果,使酒水能够保持较好的平衡与和谐度。这样的做法也让消费者们更容易接受并享受到不同品牌的白酒。
除了以上介绍的一些因素外,还需要注意的是,评比时还要注重标准的制定,避免出现误差或者错误的结果。同时要注意观察包装上的细节是否整洁,以免影响产品的质量和声誉。
