白酒是中国人的主要饮用酒类,而我国也是世界上酿酒早期的国家之一, 白酒是我国古老的传统饮品,其名称由来已久。据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中已有了专用的酿酒器具和蒸馏工具。在中国数千年的文明发展史中,“白”字贯穿其中。“酉”(音义)“白”,表示一种含乙醇的水溶液。《汉书》中有“酒者,就也。”《说文解字·坎之兑》,“秫(láo),水也”。由此可以得出,酒是一种发酵产品,与自然界中的微生物有关系。中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。
我国古代以谷物为主要原料生产各种果酒。如黄酒、葡萄酒等,都是用谷类作为原料所制成的饮料,它们都含有极低的糖分,因此深受人们欢迎。在世界四大酿造酒中,只有中国的白酒才算真正意义上的绿色食品和健康型饮品。而从严格意义上讲,由食用级谷物酿造的白酒才是真正的粮食精华。
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酒的历史文化源远流长,早在几千年前就有中国人发明了曲蘖。曲蘖就是将原来发霉或发芽的谷物放置于容器中自然发酵成酒的一种物质。曲蘖又名酒母,是中国最古老的一曲酒,它具有悠久历史,品种繁多,至今仍完整保存下来。酒曲制作方法简单快捷,口味香甜醇美。酒曲中加入了很多种草药成分。比如,葛根、杜仲、牛膝等等,都有着不错的医疗价值。
参考资料来源:百度百科-白酒
中国是酒的故乡,也是酿酒的发祥地。中国的酒和啤酒、葡萄酒并称世界六大蒸馏酒。白兰地的产地在法国波尔多、勃艮第;威士忌出自苏格兰。白兰地以水果为原料经发酵后过滤提纯而成,具有色泽透明、香气馥郁、味道醇厚、口感柔绵等特点。
在中国的汉字中,酒有许多别称,如春酒(Hennessy)、冻醪(Wuliangye)、壶觞(Gin)等,以及杜康、金浆、秬鬯(jéngchāo),等等,这些名字都与酒有关。
古代对酒的别称
一、“酉”字:本义指酒名。古人将饮过之物,加以命名。譬如:旨酒、般若汤等。亦作“五齐”“九酝”。这是最早记载酒名的文字。
《说文解字》卷八引唐代邵雍:“酒,就也。所以就人性之善恶。”这里的“善”,即善用言辞。从这个意义上讲,“酒”可以作为一种物质存在于整个中华五千年的文明史当中。《世本》也有关于酒的记载:“仪狄始作酒醪。变五味,少康作秣酒。”
二、“醑”、“醍醐”:系指美酒或甜酒,后引申为酒的别称。“醑”(lǐn)是一种复合酶类物质,主要用于制曲、酿造及贮藏。现代又称为烈性酒、原汁酒、露酒等。
三、“清圣”“浊贤”:是指不直接表示酒质量的高低,而是概括其内涵的特征。这类词汇一般出现在新中国成立以后的事迹之中。
四、“琼腴”、“玉液”、“瑶池”:
指美酒和佳肴相搭配。
宋代朱翼中的《北山酒经》:“桂为了盛赞美酒,特题献给太傅。”李时珍也在他的《本草纲目》中有关于这种说法:“凡好者谓之‘酌’。尊卑长幼皆宜。”
五、“仙醴”、“甘泉”:“天运苟如此,且进杯中物”。
