酒的别称 欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、 黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、 曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、 扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤 我国酿酒历史悠久,品种繁多, 酒的别称有:欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、醑、醍醐、黄封、清酌、扫愁帚、钓诗钩、狂药、浊贤、忘忧物等。这些都是古代饮品或酒类名词,也是人们在日常生活中的俗语和雅号。
“无为不言,但求大意”。这句话源自于李贺的一首《将进酒》,而他所表达的意思是:“天运苟如此,且进一杯酒。”
《山居十三首》中提到了一种古老的美酒,即“青州从事”,后被用来形容喝完这样的美酒,也叫作“春酒”;宋代张载在其著作《水经注·卷二十八?曲韵》。其中关于这种美酒的名字也有许多不同说法。
1.欢伯:汉末名士刘伶因爱饮此美酒曾多次前往长安拜访好友,留下“一滴沾唇满口香”的赞誉。《韩非子?说林上传》云:“三人成邂逅,又复得欢伯;欢伯属我歌,蟾兔为动色。”“郎骑驴来相送,系马高楼垂柳边”、“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”。
2.杯中物:明初学者袁枚对酿造的美酒产生了一个新的认识:“用谷物酿造之酒似蚁,可用鸟饲其食,亦能飞禽取群,岂独蟊不如”?
3.金波:中国古代的一种蒸馏技术来源于西方,因此酒精度很低,所以称“金波酒”。
4.窖藏(陈年):古人用黏土烧制坛子的容器,后来才出现了窖藏这个过程,因为当时贮存粮食的工具主要是陶缸,所以就有了窖龄长一些、品质好的浓郁醇厚的美酒。“玉碗盛来琥珀光”“金樽甘露斗十千”“玉盘珍羞直万钱”“玉碗盛来琥珀光”,这是我国古代酿酒业发展的历史。
5.甑桶:是一种使用铁锅作为冷却器制造出来的蒸汽筒,《战国策·魏策三》记载:“昔者帝女令仪狄做酒而美,进之禹,禹钦尝而甘之......”
6.醑:南方方言,音译过来就是类似现在的米饭或者面包。醑味甜可口,“浮萍飘零地坠落”,是北方常见的气化气息,也称之为“醅”(jiǔ)。“醅”本指纯粮发酵后的原浆,与“醑”同义。“醴”是指含有糖分较高的液体,如糯米、小麦及稻谷等等,多以含淀粉物质为主。
7.酎:古代用于表示食物性质的水饮料,通常称为“琼浆”。
8.酥酪:主要原料是松花蛋、麦芽等。在中国古代文献中有“酥”这一字眼,它最初是由荷叶制作而成的。在民间传说之中,祭祀用的乳制品往往会配上蜜蜂蜜,寓示着神灵感恩,祈祷平安健康。另外还有竹简、木瓜等食品,以及各种水果和蔬菜的名称,比如红枣、核桃、杏仁等,都带有一丝独特的味道和香气。
9.鱼豉汤:顾仲编著的一个书籍里面就有一个特别的小菜——鱼豉汤。
中国是一个礼仪之邦,酒文化也十分盛行。
在古代诗词歌赋中,关于酒的别称很多。如李白有“举杯邀明月”、杜甫有“金樽清酒斗十千”、“金陵子弟来相送”“且就洞庭赊月色,将船买酒白云边”等等。而我们今天所说的这些美酒,其实都是一些历史典故当中出现的名物,比如《三国演义》中的关羽温与玉、曹操煮酒论英雄等。当然这并不代表所有的酒都叫做酒。但是古人对于酒的爱好和对酒的品质也有着非常多的讲究。那么下面小编带大家一起来看看历史上那些被人们称为酒名的诗句吧!
1.欢伯:因为酒能消忧解愁还能给人们带来欢乐,所以才有了“杯斟的‘欢伯’”。这是因为在古代的时候,“酒为欢伯,除忧来乐”指的就是这个。“杯中物”,最早出自汉代焦延寿的《易林·坎之兑》,他说:“酒者,天之美禄,帝王所以颐养天下,享祀祈福。”(张祜《题上饶亭》)但从这里也可以看出一个问题,那就是酒跟“欢伯”是怎么来的呢?
2.忘忧物:是因为喝了酒之后会让人很想念那个曾经陪他度过人生的一个美好夜晚。这个“忘忧物”就是我们现在所听到的一种酒的名字。
3.般若汤:佛家禁止僧人饮酒,但是有的僧人却偷饮并且诱骗他们饮酒。于是就有了“曲肱但作吉祥卧,浇舌惟无般若汤”(苏轼《戏问刘十九》)。这就是传说中的“般若汤”的本意。
4.钓诗钩:本来是一种饮料名称,后来又被用作隐喻食物的作用,因避讳的原因,后世把这种说法更改为泛指食物。
5.春:春天里最适合酿造葡萄酒的季节。据说唐朝时有个富商小厮经常以卖水果的方式贩运果汁到长安市去购买酒。结果当地人都认为此方法可以酿制出口感很好的葡萄酒。《遵生八笺?道释》记载:“凡酸醋败成者,皆可入药;甘草者亦可解毒。”(辛弃疾《普济方》。)此外,《周颂·乡党》卷十一中有这样的一段描写:“贫难聘汾州司马氏,善采百花酿酒。”可见唐朝时期已经出现了一种专门用来制作酒的东西——醪糟,也就是我们常说的米酒或甜酒。
6.壶觞:原本是指大碗或者敞口的大缸,后来也成为陶渊明喜爱的容器之一了。陶潜在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道,“三盏淡醴足鸡豚”。
7.绿蚁:这是由前人用绿豆、黄昏之后携香气散发的液体调配而成的名言。
8.青柑:这是一个比较特别的名字,也是为了纪念一位伟大的风流浪漫主义诗人在西湖游玩结束之后留下的一首诗:“新丰主人”,这里指的是当时的官员们聚在一起畅谈情谊的那款酒。
