为什么黄酒没有像啤酒、白酒那样发展成大众的喜好？ 蒸馏器是唐末才出现的,宋初才有蒸馏酒出现, 黄酒没有像啤酒、白酒那样发展成大众的喜好?
中国酿造工艺的历史,可以追溯到三千多年前。在那个时期,“仪狄作酒醪”是我国古老的酿酒技术之一。而蒸馏器则是最早出现于宋代的一种烧酒器具。
《北山酒经》云:“若作酒醴,尔惟曲蘖”。用高粱等谷物为原料生产出来的酒叫“旨酒”,属于低度饮料酒。元朝时又有专门发明了专用蒸馏设备来提高酒度的说法。《本草纲目》曾说:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,“清澈透明,质地纯净,无异味,以色香味俱佳者为上品,故有此美誉。”
唐人李肇在《国史补》中就对“酒则有剑南之烧春”(唐诗中的“劝君更进一杯酒”、“将登太牢楼,与尔同销万古愁”)进行了大量的记载,认为这项伟大工程应当由唐代开枝散叶,并确立其用于祭祀以及庆贺重大节日的重要意义。
到了宋代以后,“绍兴加饭酒”“善酿酝花酒”“玉祁双柑酒”这些名优特产都逐渐进入百姓家中成为宴饮场合上的常客。但由于当时人们还没有掌握科学的发酵酿制技术,因此酒的风味口感较其他地区略显单一,因而无法满足现代人的消费需求。
虽然现在市面上仍然存在着许多不同的种类和品牌,但是总的来说,“黄酒”并没有随着时代的发展而变得更加普遍和广泛。“洋河大曲”、“古井贡酒”、“双沟醉猿酒”等品牌的白酒已经占据了国内乃至国际市场上绝大多数的市场份额。而且从产品类型来看,黄酒并不适合当下消费者的需求,且市场规模相对有限。此外还有些黑心厂家会为了降低成本使用劣质原材料或者伪装成“假冒”产品的劣质商品进行售卖,所以导致很多不符合国家标准的产品质量受到质疑。
黄酒的价格为什么不贵,因为黄酒的制作工艺复杂,而且酿造时间长。在我国南方地区比较流行喝米酒或者是白酒,但北方地区一般都是黄酒。虽然有许多人喜欢黄酒,但是他们知道黄酒的价格并不算便宜。
一、原料价格
黄酒主要产于浙江绍兴以及福建龙岩等省份,其原材料价格相对较高,所以售价自然不会太低。黄酒的主要酿制材料为大麦、小麦和豌豆,因此成本较低;而其他一些优质的黄酒大多采用糯米来酿制,价格相对较为亲民。
二、发酵时间
在制作过程中,需要经过多次蒸馏,才能得到高浓度的黄酒,这种方法可以使酒体更加醇厚、口感更为柔顺,同时能够保留更多的营养成分。而普通白酒的发酵周期短,通常只有几天左右的时间,这也导致了黄酒中的蛋白质含量相对不足,从而导致黄酒的价格较高,一般来说黄酒的价格会比白酒更昂贵。
三、储藏方式
黄酒属于一种传统的陈放方式,如果没有专业的工具进行存贮的话,很容易变味并产生异味,影响到饮用时的口感。此外,黄酒还应该保存在阴凉干燥的地方,避免阳光直射,否则容易对人体造成危害。因此,选择购买新鲜且质量可靠的黄酒是很重要的。
为什么黄酒没有像啤酒、白酒那样发展成大众的喜好？ 蒸馏器是唐末才出现的,宋初才有蒸馏酒出现, 黄酒没有像啤酒、白酒那样发展成大众的喜好,这是因为古代人喝的都是果汁,而不是白酒。
蒸馏器是唐末才出现的,宋初才有蒸馏酒出现;
酿酒技术在唐代已经很发达了,当时用米做原料或经酵母等微生物作用后产生酒精。但由于生产工艺简单粗糙,耗费粮食较多而导致酒质不好。因此,唐代开始有蒸馏器制造,而且这种器具也逐渐普及开来,成为中国酒业中不可缺少的一种物品之一;
中国的白酒和黄酒都属于烈性酒,它们的主要成分就是乙醇。
所以,黄酒并没有像啤酒、葡萄酒那样广为人们接受,只是受众群体更广泛一点,并不能说黄酒就一定比其他酒更好,但是它也有自己的特色。
1.口味不同:
黄酒主要以糯米(一般是粳米)和黍米为主,其色深红如琥珀,味浓醇厚,含糖量较高。在我国各地称呼不同:福建老酒、浙江绍兴黄酒、河南双黄酒和广东客家娘酒等,这些酒大多是以大米或者小米为原料生产的酒类产品。
2.历史悠久:
黄酒的历史可以追溯到几千年前。早在中国古代文献里,“醴”字就有“酉”(音义),最早见于商周时期。《尚书》记载:“若作酒醴,尔惟曲蘖”。即把谷物蒸熟,冷却拌上酒药,放入坛内密封,自然升起一层热气,然后封盖沉淀三日,取出压榨饮尽,便可得美酒佳肴。据《汉书·食货志》,其中所说的酒指的就是黄酒,《战国策?魏策二》载:“昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹,禹饮而甘之曰‘后世必有饮酒而亡国的例”,说明古人用曲蘖酿成的甜黄酒已受到尧王的喜爱和推崇。而现代人的日常生活中,更是很少看到关于黄酒与诗词歌赋有关的内容。
3.文化多样:
黄酒是中国传统的名优饮料酒之一,具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。从文学艺术创作、饮食烹饪、养生保健等方面看,黄酒几乎渗透到了社会生活中的各个领域。在许多场合下,黄酒都能被视为一种重要的礼节性的用品,甚至可以说是一种象征意义上的社交活动,同时也能够代表个人的性格特点,例如宴席中的主宾、贵宾等等,这不仅体现出了中华传统文化的重要地位,同时也展示了他对待亲朋好友的情谊。总而言之,黄酒作为中华民族文化的瑰宝不论是在历史上还是当代都会得到广大人民的青睐和传承和发展。
黄酒为什么不贵,是因为它有悠久的历史。在我国古代的时候人们是喝白酒的,而酿造黄酒的方法比较简单。
黄酒是用糯米和大麦制作出来的,它的原料主要是稻谷,所以说成本是很低的,而且黄酒的颜色也比较好看,如果把黄酒放在玻璃瓶中的话也是可以很清楚的看到里面的度数,一般来说,我们平时所接触的酒都是比较多的。
现在很多年轻人都喜欢喝点儿啤酒、红酒之类的。但是对于爱喝白酒的人来说,黄酒是比较贵的。但是对于一些对白酒感兴趣的朋友来讲,他们还是非常认可黄酒的口味的,那么为什么会便宜一点呢?
其实原因也很简单吧!虽然黄酒的价格不是特别高。但只要你去了解它的历史文化就可以了。因为它是属于一种蒸馏酒。这种酒是不需要经过勾兑的。所以说它的口感是非常不错的,并且它的价格也不是很高。
