1、黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。 古人喝酒有许多种叫法,最著名的是“欢伯”、“杯中物”等。
黄酒是中国的汉族特产,也称为米酒(ricewine)。在世界三大酿造酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka和金酒Gin)之中占有重要的一席。
据史书记载,“烧酒”之名最早见于《吕氏春秋》:“仪狄作酒”。公元前二世纪,中国出现了用谷类为原料生产酒精饮料的时代。《世本八种》(增订本)(旧目)
其目的是在充分利用野生植物资源的基础上采用科学的方法,将发酵后的含糖物质进行提取,以获得更高度数酒液。
我国古代文献中对制曲技术的发展已有了较系统的记载。《尚书·说命篇》云:帝女令仪狄作酒而美,进之禹。又曰:"后世必有饮酒而亡国者"。遂疏仪狄而绝旨酒。从现代医学角度来看,这是因为酿造酒的过程会产生很多复杂的化学反应。
首先要了解的是“酒”,酒是一种易挥发的液体,它可以刺激人的神经系统和血液循环,促进人体新陈代谢;同时,酒还可以作为药物来治疗一些疾病。因此人们常把酒称作“百药之长”;其次还要知道,世界上最古老的酒是什么?
自夏朝始创,约三千年前的商周时期,中国人独创酒曲复式发酵法。到了秦汉以后开始大量发展,唐宋时期,随着农业技术的提高和文化艺术的繁荣发展,“酒”成为日常生活中不可或缺的重要元素。
酒的别称有很多种,有杜康、欢伯等。中国是世界上最早酿造酒的国家之一,也是世界上第一个以粮食为原料制成的蒸馏酒国家,距今已有四千多年的历史了。我国古代文献中,关于酒的记载不胜枚举,如《诗经·小雅?大风歌》中有“慨当以慷,忧思难忘;何以解忧?唯有杜康”等等,这些典故说明古人对酒有着特殊的情怀和感情,因此也有许多名人借助酒来表达自己的情怀和情感。
白居易在《问刘十九》一诗里写道:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”(这首诗出自唐朝著名相声演员王翰的一曲《凉州词二首》。)清代小说家袁宏道也曾写过“金樽清酒斗十千”,“玉盘珍羞直万钱”。还有东汉末年的苏轼也在《水调歌头》诗中的“明月几时有?把酒问青天。”“试管闲事频闻松醪香”,这是宋初的一个佳话,意思是喝一杯浊酒后才肯入睡,“好梦一场又醉倒”、“花间一壶酒”“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”;“贫难聘平生逸,病敢跨还乡愁”(北宋文学家苏辙在他的《游山西村》)。虽然现在很多人都说饮酒误事或者酗酒有害健康,但是在生活中还是少不了要喝点酒。那么在日常生活中我们常见哪些名字被大家用来命名呢?下面小编就给大家介绍几个常用的名字:
1、“杯中物”、“酌”、“醑”(lù),现代用它们来代替以前所使用的“酉”字,比如“尊”、“觞”,就是指这种饮料。古时候人们常常使用这样的词汇去表示食物与液体之间的关系,从而让一些人产生联想。例如:李白、杜甫......这些都是因为他们喜欢这样一个词语而产生的共鸣和想象力,于是便给自己取了一个意趣相投的名字——“杯中物”;“秬鬯”是盛放药材的一种天然香味的象征,所以也就有了后来的‘杯’字。
2、“琼腴”或叫做'琼浆'、"旨酒'、'醴酪’等,是指经过发酵之后得到的美酒。《楚辞.招魂》曰:"瑶池肉林多美禄。主人能设宴款待宾客。"这里的贵族一般会选择一种专门供客人品尝的酒作为礼节用的酒,"琼腴"就是高粱的意思。还有什么“九酝春酒”、“冻醪”、“酎”(jiǎng)、糟粕、醍醐、“黄封老窖”、“玄宗御赐”等也都是以这个名称来作为酒名。
3、“椒柏”,即用桂圆形的小口尖底瓮酿制的一种酒。古代将食用的中草药用以治疗疾病,称为"椒柏酒","椒柏",顾仲注音为【yāo】,
4、“蒲桃酒","蒲桃酒是一种甜美的水果酒,《史记·殷本纪》中也有记载,商周时代就有蒲桃酒,但更多的是产于西域地区的葡萄酒而已。“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀光”。
5、“甘泉”,指纯净透明,无杂质的绿色饮料。
