古代的白酒肯定没有灶衡裂现在白酒那么高度,那时候都是纯粮食酒, 古代的酒,度数普遍比较低。
白居易《问刘十九》诗云:“绿蚁新醅酒”、“红泥小火炉。”可见古代的白酒确实很淡。
但是,现代的蒸馏酒在古代是很少见到的,而且很多都已经变质了!所以,下面我们一起来看看古代的白酒有几度吧!
1、关于唐代的蒸馏技术与今天相比,目前世界上发现最高的蒸馏器应该是出现在元代。元朝以前,中国传统意义上的酿造方法是在发酵的基础上发展而来的一种新的制酒工艺。
2.唐朝的烧酒,也叫“杜康”或"秫酒”。用高粱、玉米等粮食作为原料经过蒸煮后冷却而成。由于当时的设备不是特别完善,所以只能采用机械化的操作方式生产出食用酒精和一些芳香剂。虽然现在人们使用蒸馏法来制作白酒,但这种工艺需要一定的技巧才能保证最终产品的色泽和口感。
3.明清两代是中国白酒产业蓬勃发展的一个时期。在那个时候,中国的酿酒业还没有得到很大的进步和发展。随着时间的变化,我国酿酒的技术也在不断提高。
因此,从古至今,无论是黄酒、啤酒还是葡萄酒都是世界著名的三大酿造酒之一,其种类繁多,质量上乘。其中以茅台镇生产的酱香型白酒最为著名,它也是大曲坤沙酱酒中的典范,其历史悠久、源远流长。
4.到了宋代,蒸馏技术的出现为国内酿酒行业带来了极大的发展空间。据考古学者研究表明,宋代地区的酿酒主要集中于浙江绍兴地区。这一带的水资源丰富,当地人善于利用山泉水酿酒。
5.元初时,朝鲜半岛以及日本等地也有少量酿酒作坊成立。这些地方逐渐掌握了将各种谷物原料进行糖化和发酵的方法,从而提高了酒精度数。
6.明末清初以后,由于对蒸馏器的引进,使酿酒工业得到了进一步的发展。到20世纪50年代初期,国家开始研制专门用于高度酒的蒸馏器——甑桶,并在北方地区广泛地种植稻草、谷子等农作物。这使得蒸馏器具成为当时大规模酿酒的主要原材料和关键环节。
7.后来,经过长期的研究,通过对不同类型的大曲酒及蒸馏酒及其量比关系分析,并结合自身的特点和优势,制造出了许多口味更加独特的蒸馏酒。
以上就是关于古代的白酒有几度的介绍,其实早在5000年前就发明了酿酒技术。
白酒,是我国特有的传统蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。
中国古代文献中所提到的度数有以下一些:一说是起源于唐代,“李肇(公元806年)写的《国史补》,其中就明确规定了唐代以前的酒不能叫“白酒”。二说是起源于宋代,“北魏贾思勰著的齐民要术”,其中对当时酿酒的技术也有一定的介绍。“北周青铜器的制造方法”中有详细记录:“若作酒醴,尔惟曲蘖”。三则是来源明朝时期,《礼记·月令》中的记载:“凡事务必精细,湛炽之酒尤甚,盖为此春秋之前仪狄作酒,禹饮而甘之......”可见在夏商周时代,人们已经掌握了使用谷物酿造酒的方法——「秫」及高粱米等作物来酿酒,这表明我们对于酒的认识还是比较深刻的。
