古代的酒不都是白酒也有黄酒,黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类之一, 中国是世界上最古老的民族之一,也是酒文化的发源地。在漫长的历史进程中,我国一直沿袭着“仪狄造醴、杜康酿秫酒”这一传统。
从夏朝开始,我们中国人就用各种粮食酿制美酒了;到了唐代才有米酒成为主流酒类,但当时还没有黄酒的存在。
据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始。”这里提到的是蒸馏器,也就是古代的甑子(一种容器)。而白居易所写诗句中的“绿蚁新醅酒”,指的就是这种经过二次过滤和加热而得到的高度酒。
关于这个问题,《三国演义》、《水浒传》,以及宋太祖赵匡胤等都对它的描述颇为深入。
那么你了解了吗?中国的酒文化历史悠久,可以追溯到几千年以前,甚至更早于黄酒出现呢?今天小六便跟各位一起探寻一下吧!
其实黄酒是世界上最古老的酒类之一,其起源可追溯到商周时期。早在春秋战国时代,就有人用黍或稻作为原料用来酿造黄酒,这便是最早与黄酒有关的内容;而在魏晋南北朝的时候也有人使用糯米来制作黄酒。
在汉末年间,“绍兴之女儿红”、“状元红”;北齐武成帝“封兰生酒以避乱”(李肇)的一首千古绝唱“花间一壶酒,独酌无相亲”。可见黄酒在东汉之后已经很盛行了。
不过说起来,在古代黄酒并没有如今这么多名气。直到明清以后,人们发现用麦芽做成的酒精浓度更高一点的谷物酿制成的米酒渐渐消失不见。《顺民要术·粤西偶记?卷二十八》曾详细描写过用大米作为原材料进行加工的黄酒:
“凡作甜酒皆须曲,为此番麴,以备后世多饮者”。这就是为什么很多人称它“浊酒”“浊饭”“醪糟”;而且还有一个别的名字叫做——香雪;后来被称为玉液琼浆,因为它是将不同品种的水果浸泡在一起再经蒸煮而成的液体,味道非常独特。因此也就形成了现在大家常见的糖醋鱼和肉桂炒蛋等等风味独特的鸡尾酒配方。当然了,由于不同的材料会产生不同的风味口感,所以很多时候我们只知道这些酒都是低度的米酒或者啤酒哦~
除了米酒之外,黄酒也是一种重要的饮料。黄酒是以糯米或者小米作为主要原料,通过自然发酵而形成的一种含有一定酒精度数的高档饮料。在古代社会,无论是文人雅士还是平民百姓都可以喝上几杯黄酒助兴;如果是在寒冷的冬天,还可以适当地温上一碗,能够起到驱寒祛湿的效果,让人们的身体更加暖和舒适。
随着现代科技的发展,越来越多的人都喜欢上了用酒曲酿酒,这也是黄酒发展的一个重要原因。
古代的酒也并不是今天的白酒,而是米酿造而成的黄酒。
在古代没有什么好喝或者不好喝的食物。但如果是用粮食做的饮料来饮用的,那一定是不好的。
我们现代人所接触到的很多东西,比如说果子、水果等都可以用来制作各种各样的酒。比如人们喜欢吃一些水果的话,就会选择葡萄这种水果进行榨汁然后再加入其他的一些原料一起发酵制成甜美的浆液,从而让它变得更加美味可口。而这些都是非常受欢迎的一种方式。
而且现在市场上有很多卖得特别火的大品牌的酒。比如茅台这种品牌,其实早些年还是很不错的。但是现在市面上的酒已经很少了,那么大家会觉得古代的时候就不是这样的。
虽然现在的酒已经不叫白酒了,但实际上它是由糯米和小麦以及玉米等谷物制作出来的,因为它们比较便宜。而且古代的人对于酿制的方法也是有一定的要求。所以他们才会把它的味道做出来更加美味。
