古法手酿酒”应该是指“古法手工酿造(传统工艺)流程生产的酒”,而“现代工艺酒”是指“新工巧老艺用机器生产的酒”。 古代酿酒的原料和工艺与现代发酵技术有很大的区别。
古法手酿酒是用手工制作(传统工艺)生产的白酒,而现在工艺酒就是新工巧老艺人工酿造的白酒。
中国是世界上最早酿酒的国家之一,早在3000多年前商周时代就已经有了用粮食酿造的酒。据考证:古时候中国人发明了蒸馏法,将发酵产生的液态物加热至两点五到六摄氏度左右时得到液体,称为“醴”。随着时间的推移,“醴”逐渐被人们所接受和喜爱。
到了汉代,我国开始使用曲药作为糖化剂,利用微生物自然发酵生产含一定浓度酒精饮料。唐宋时期,由于社会经济的迅速发展,酒类产品种类日益增多,名气也不断提高。白居易有诗云:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”可见当时人们对美酒的热爱之情不言而喻。“青梅煮酒论英雄”、“金樽清酒斗十千”,由此也可以看出,古代劳动人民对于美酒的热衷程度。
那么,现代人在喝什么酒?我们一起来看看吧!
其实,古代人很喜欢喝米酒或者黄酒,而且他们还非常擅长制作各种各样的酒器,比如陶制的大碗、壶等盛装各类酒类的容器等等。
除了以上提到的几种方法以外,现在很多地方还有着自己特色的美式手工酒具以及自带的小瓶子。
首先就是大口罐(也就是玻璃制品)或者陶瓷缸等,因为这都是需要大量的工具来完成的。但是,如果想要让它们更加完美地结合在一起的话,还是得通过一些工艺手段去实现。比如把糯米淘洗干净之后放入清水里面浸泡,大概15个小时左右的时间就可以用来过滤米粒了。
然后呢就是滤干水分后的饭渣或者醪糟进行发酵。这个过程可以说是最原始的一种方式了,所以说大家可以根据自己的需求来做出更优的选择哦!
