1、杜康:该别称出自曹操《短歌行》“何以解忧,唯有杜康。 中国是酒的故乡,也是世界上酿造酒最早的国家之一。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。自从人类出现以后,酒就开始有了属于自己的别称和叫法。
杜康:古人对酒有一种特别的情愫。据说在古代的时候,人们会在家里制作一些美味佳肴时用到它来解忧消愁。因此,杜康这个名字就逐渐地被赋予了更多的含义,从而形成了“何以解忧唯有杜康”这段脍炙人口的故事。
《短歌行》:“慨当以慷,幽思难忘;何以解忧?惟有杜康。”
李白曾写诗赞叹:“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”。杜甫更是将酒比喻为生活中不可缺少的重要角色。在很多时候人们都喜欢把美酒用来作为庆功或者祭祀时的饮品,而这些都是酒在当时社会中起到重要的象征作用。
那么问题来了,“杜康”究竟是什么呢?其实,关于它的前世今生也还有一个比较详实的历史资料。
我国酿酒历史可以追溯到新石器时代,距今已有7000多年的时间,但真正意义上具有代表性的应该还是夏禹时期了。传说夏禹的儿子禹曾经发明了一壶浊酒——“清酌”,之后便成为了后周王朝君主的大臣,并以此命名“酒泉”。后来,人们发现这种说法并不正确,“即事物只有自然界的微生物才能生存和发展”,这就是我们现在所说的杜康。“仪狄作酒醪、杜康作秣酒”说明此话是有道理的,《汉书·食货志》记载“帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之”,由此可以看出,仪狄确实是一个善于酿酒的人。
相传,在公元前二世纪的时候,商纣王为了获得富足,偷吃剩饭埋在了河旁,因为没有得到粮食,所以就会一直放纵自己,直到商代末期才会出现大规模的禁酒运动。随着农业生产的发展和人民生活水平提高,出现了专门管理谷物生产的技术,同时由于农作物已经很饱满,于是就有了人工种植的高粱等粮食作物供酿酒使用,这就促成了酒曲发酵的过程。不过这种方法需要大量的劳动力和技巧,而且还要经过反复试验,得出的结论就是酿出来的酒质量非常差。因此民间流传着这样一句话“无米不成礼,三餐开坛十里香”“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”。
到了东晋年间曹操颁布诏示:“天下诸侯皆好酒者,虽有酾酒而亡国者,亦非为此种。”可见,在那个时代,酒的地位远超其他任何一种饮料。
虽然如今喝酒越来越频繁,但是对于酒的称呼却很少有人能准确记得。比如,曹操有一首千古名句“何以解忧唯有杜康”;苏轼的一首诗“花看半开,酒饮微醺”,都能反映出人们在喝酒时的态度,
在中华历史长河中,酒几乎渗透到了社会生活中的各个领域。从文学作品里可以看出中国文化的历史渊源流芳千古。在中国五千年的历史长河当中,诗词歌赋、小说创作和人文精神等各方面因素的影响下,诞生了许许多多关于饮酒的经典故事。
比如曹操的“何以解忧?唯有杜康”、苏轼的“对酒当歌,人生几何”,这些典故都与酒有着不解之缘。“明月几时有”“把酒问青天”、“金樽清酒斗十千”、“金陵子弟来相送,欲行不行各尽觞”;宋代的黄庭坚《洞房花烛夜》中写道:“昨夜雨疏风骤,浓睡不消残酒。”“劝君更进一杯酒,
西出阳关无故人。”李白的“醉翁亭记·卷帘引翠微”。还有著名爱国诗人杜牧的“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,这都是描绘汾酒与杏花村的故事。“浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计;金樽清酒斗十千......”等等脍炙人口的话语,都在说明当时人们喝的是什么样的美酒。
