中国酒起源于神话传说中的远古时代。中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏, 酒是中华民族文化的重要组成部分,也是人类文明史的一个重要内容。我国作为世界上最早酿造酒的国家之一,“猿猴造酒”的说法在《尚书·说命》中有记载:仪狄作酒。汉代刘向编辑的<<战国策>>中就提到:“昔者帝女令仪狄作酒而美,
进之禹,禹饮而甘之曰;“后世必有以酒亡其国者”。中国古人认为,起源于神话传说中的远古时代,是中国古代最具代表性的先民智慧和创造力的体现。
在中国的传统文学作品里,经常会出现对酒的描述:
天上有五星、地有一星星,地上也有一颗三星堆。这是人们所说的宇宙第一星,因为这些星形体是由自然界形成的一种特殊元素构成。从某种角度来看,这三类动物都是地球上最为神奇的存在,他们的生命力十分顽强,可以持续一年四季都不会消逝,因此他们将自身视为最珍贵的物质。然而,如果我们只知道它们是神的话,那么我们就会错过许多美好的事情——如喝醉了之后的大笑和失态等。所以,我们要想真正了解这种现象背后的故事,就要从酒的历史开始说起。中国的酒历史源远流长,经过几千年的发展,形成了众多种类和风格各异的酒品。其中最有名的当属茅台酒。据专家考证,早在3000多年前,这里的新石器时期就有人工种植谷物。当时已经有了发酵技术,但并没有像现在这样使用蒸馏方法进行生产。到了夏商周,粮食产量增加,从而出现了专门用于制作酒曲的工具。根据考古学家的发现,大约2000年左右的时间内,山东平阴出土了一尊盛放着各种水果的中药酒醪。这一说明表明,在距今9000多年前的殷墟遗址中,已能找到专用的蒸馏器皿。这个足以证明在仰韶文化的早期,中国人确实发明了不少利用果实来制成的饮料。
此外,《吕氏春秋》、《楚辞》《战国策》,还有关于用草木灰或泥炭埋葬的文字记录,也证实了中国白酒的诞生已有很长的历程。《黄河龙脉纪原》《大禹治水录》中也都有类似的文章,反映出了中国人对于生活质量与健康的要求不断提高的情况。不过需要注意的是,《晋书?食货志》。该文规定酒精含量不得超过25度。另外,《韩非子》也有同样的观点:酒味辛辣苦涩,不宜下咽。虽然《诗经.小雅·七月》中有这样的记述:“为此春酒、以介眉寿。”可见在夏朝时,人们还是习惯喝一种味道特别甜的东西,比如米酒或者葡萄酒等等,但是随着时代的变迁,这些东西也会逐渐失去它原本的风韵。
中国酒的历史悠久,文化源远流长。在人类的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。从文学艺术创作、医疗卫生等各方面对中华酒产生了深远的影响,同时还影响着人们的日常生活和政治生活。
酒的起源与发展过程
在中国几千年的发展历程之中,酒一直扮演者重要的角色,它见证了历史变迁。中国的酿造技艺已经非常发达,而酒也成为了其中的重要元素之一。
首先是黄帝时期,我国先民就发明了用谷物制作粮食酒的方法;其次是仪狄时代,中国人开始使用大麦作为原料制造出含糖物质,随后通过微生物的作用将含有淀粉质的水解为可发酵性的糖类物质。第三是夏商周时期,由于农业生产力的发展,酒逐渐成为一种奢侈品,饮酒的风气迅速传播开来。
酒的种类繁多,有白酒、啤酒、红酒、米酒以及各种果露酒等等。每种酒都有其独特的风味和特点,是中国文化的一部分。随着社会的不断进步和发展,酒产业也在悄然发生了变化,越来越多的商家看到了商机,纷纷加入酿酒行列。但是随着科技的不断进步,现在市场上出现了许多不同品牌的酒产品,消费者可以根据自己的口感需求选择不同的品牌,从而满足不同人群的需求。
1.酱香型:酱香酒是白酒的一种特殊类型,以茅台镇特有的糯性高粱为主要原材料,经过传统的固态蒸煮工艺制成,酒体呈现出黄色或淡绿色的特点。酱香酒口感独特浓郁,具有丰富的层次和细腻的特点,深受广大消费者的喜爱。
2.清香型:清香型酒是一种以山西汾酒为代表,采用传统地缸分离发酵技术进行酿造,其特点是色泽金黄、清亮透明、香气纯正。
3.兼香型:兼香型又称为复合型,以湖北稻花香和四川泸州老窖为主打产品,以洋河蓝色经典系列为代表的混合型酒体特征突出了浓酱两种风格,口感较为丰富醇厚,回甘明显。
4.凤香型:西凤牌白酒属于复合香型酒体,以陕西的西凤酒为典型代表,口感芳香秀雅、绵柔爽净。
5.药香型:董酒是贵州遵义市的特色名酒,是以优质高梁为原料,以小麦高温大曲为糖化发酵剂,并结合多种中草药酿制而成的。
6.豉香型:广东佛山生产的玉冰烧为典型代表,其特点是豉香清雅、酒体丰满、入口绵甜、余味爽净。
7.芝麻香型:山东景芝地区的一品景芝系列酒,酒液无色透明、芝麻香幽雅舒适,醇和协调,诸味谐调,余味悠长,以一品三味闻名于世。
8.老白干香型:衡水老白干酒产自河北保定地区,以优质的高粱为原料,经过传统的半固态、半液态发酵和贮存,形成了其独特的风格和品质。
