问题一:求问为什么要"温酒而喝" 古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等, 问题一:为什么要"温酒而喝?"
答:在古代,酿造的米酒和果子酒都是通过发酵来制成。这些酒液含有丰富的糖分、糊精等营养成分,口感甜美醇厚、香气扑鼻,饮用后令人身心愉悦。所以古人常说“煮酒论英雄”。那么古人在喝白酒时是否会将这类物质加热一下再饮用了呢?答案是肯定的——不只是中国人发明了蒸馏法,西方国家的葡萄酒也开始使用这种技术进行提纯处理,从而使它们更具有风味。但是从现代医学的角度来看的话并不一定如此,我们可以根据历史资料以及文物中出土的一些考古发现,得出了一些关于酿酒技术的结论,说明中国最早出现的温酒器就是由黄河流域先民们利用天然微生物发酵而成的。经过反复研究证明,古人们之所以采用温酒的方法去鉴赏美酒佳肴,主要有以下几个原因:
1.古代酿酒工艺相对落后。我国早期并没有专门用于过滤酒液的方式,因此没有像现在这样对酿酒器具进行了严格的要求,只把酒装入陶缸或者玻璃坛里贮存一段时间,让它自然陈化成熟,以便于后续产品的品质提升;
2.古代粮食产量较少。酿造酒需要一定的时间才能达到比较好的状态才行,如果过长或太短的时间都达不到好的质量,不仅影响酒的风味口感,还可能导致有害物质超标。另外古人酿酒的技术水平有限,一般只能控制在15度左右。因此,为了保证酒质的高低和安全,他们通常不会直接加入水或者其他添加剂去勾兑。所以,他们往往会在酿酒过程中往酒中掺入各种杂物和化学物品,比如甲醛等等,然后放到高温下杀死细菌和病毒,降低酒精度数并保持其原有的味道。
3.古代生产条件差,原料不够优质。中国的酿酒技艺十分独特,且种类繁多,但大多数产品都没有得到国家允许生产的合格标准,因此也就无法被大众所接受,反而使得一些名优品牌的价格不断攀升。因此,在购买酒品之前还是应该认真考量一下自己的经济实力,选择那些信誉好,价格合理的商家,并且尽量避免购买假冒伪劣的产品。
总结而言,古人的智慧的确是在提高饮用的体验与享受范围的同时又能体现出他们的文化素养。然而,由于生活节奏比较快,很多场合都离不开冷食,因此就造成了一些不良的习惯,如冷饮(寒凉之饮料),或是冰块。
古人饮酒之前一般都会烫一下,这样可以去除里面的甲醇等有害物质。但是现在很多地方已经不温了,只是在黄河流域地区和北方部分地区的黄河流域比较盛行,所以人们会把喝酒的方式分为两种:一是热酒、二是凉酒或隔火加温。
一说到热酒很多人第一反应就是白酒或者啤酒,其实这都是错误的做法,因为白酒是粮食酿造出来的,如果我们直接将酒放在热水里煮的话,那么其中含有的杂质就会被挥发掉一些,而且温度越高,口感也会变得非常的好。但是如果我们将白酒进行加温的话,那么就很容易出现问题,因为如果我们在喝完酒之后没有及时将其冷却下,那么不仅容易导致饮用后头痛恶心以及呕吐的现象发生,甚至还会影响我们的第二天工作。所以我们应该根据自己的实际情况来对待这种行为,并且要让自己保持良好的身体健康才是正确的做法。那么为什么要先烫酒呢?原因也很简单,首先就是古代的人酿制技术还不成熟,而经过长时间地存放和陈化以后,里面的一些不利于人体健康的细菌就会逐渐的减少或者完全消失,所以他们才会选择直接把白酒放到一个温暖的地方进行保存,这样的话即使它再怎么变老也不会伤害我们的肠胃。其次在喝酒的时候如果加入了一些冰块或是其他的饮料,那也是会破坏原有的味道的,尤其是像红酒一样度数较高的烈性酒来说,加点冰块能够有效降低其浓度的度数。另外,加热的温度还需要注意,不要超过60°C,否则会使大部分的乙醛都挥发掉了,从而也就失去原来的风味。
虽然现在的白酒可以直接饮用,但也不是所有的白酒都能加热饮用的,因为即便是同一款酒,如果加热过度,其味道还是会有很大差异的,因此也不建议大家用任何方法来加热。
