中国白酒的历史和工艺一、白酒的起源 白酒是用酒曲酿制而成的,为中华民族的特产饮料, 白酒是蒸馏而成的。
我国古代的酿造技术,在世界上都是数一数二的。关于中国蒸馏酒的起源,目前还存在着很多争议和争论,有人说,从仪狄发明了酿酒就已经可以证明其可追溯到新石器时代,也有人认为有猿猴将野果藏于洞穴中自然发酵产生一种神奇的液体。这两种观点各不相同。不过无论如何,这些说法都无法完全否定我国最早使用曲种的“酒”。因此,白酒作为世界六大蒸馏酒之一,一直以来备受人们青睐。那么我们今天就来聊一下关于中国蒸馏酒的历史和工艺吧。
对于中国的蒸馏酒,历史文化悠久、源远流长。早在6000多年前的新石器文明期,中国人首先用谷物酿制出含乙醇含量较高的水饮品。《黄帝内经》中有记载:“凡作酒醴须曲。”《诗·豳风·七月》中就有写道,“为此春酒以介眉寿”的意思。到了汉朝时期,人们逐渐掌握用酒曲酿酒的方法,开始大量生产各种浓度及大小不同的蒸馏烈性酒。到了唐宋时期,由于社会经济条件的发展以及当时酿酒技术的不断提高,白酒成为当时社会消费的主要产品之一。此外,白酒与其他蒸馏酒一样也是通过加入药材或者水果等辅料进行调配而成的一种特殊饮料。所以,中国蒸馏酒是在元代才出现的。
中国蒸馏酒是以粮谷为原料的固态法酿造,如高粱酒、大麦烧酒、米酒或小米烧酒等都是属于白酒类型。白酒是中国特有的传统酒种,它始于商周,盛行于明清。白酒在中国数千年的文明史当中独树一帜,随着科技的进步,酿造方法越来越精湛,而且种类也越来越丰富,其中著名的包括茅台、五粮液、汾酒等名优品牌,它们都有各自独特的香型。
中国白酒历史故事
中国的白酒文化是源远流长的,而关于中国白酒的历史故事有很多的。下面小编给大家介绍几个比较有代表性的白酒故事,一起来看看吧!
杜康酿酒
相传夏禹时期的仪狄发明了造酒,距今已经有了3000多年的历史。《世本》中说:“昔者,帝女令仪狄作酒而美进之禹,禹饮而甘之。”从此我国便开始用谷物酿造黄酒。在《战国策·魏策二》中就记载:“古来曲蘖、鬯其酒”皆可用于祭祀和享乐。汉代刘向编辑的《韩非子.淮南子》则进一步说明:“昔者,帝女令仪狄作酒而美进于禹”,由此我们就可以知道“酒”字的来源了。
猿猴造酒
据现代学者研究认为,中国人最早学会了酿制果酒。公元前5000年左右的新石器时代晚期到9000年前的新石器文明早期,人类已普遍使用陶罐或玻璃制品贮存水果和粮食作物,并利用发霉变质的野果酿制出了含乙醇较高的饮料。到了商周时期,人们发现水果含有糖分,可以增加食欲和促进消化的功能。因此在原始社会时期出现了专门用来制作酒精的容器,这就是最早的中药方书《神农本草经》。经过长期的发展,《世本》、《吕氏春秋》、《吕氏春秋》、《战国策》,对当时社会的各种风气和矛盾都做出过详细阐述和论证。随着农业发展和人民生活水平提高,“以粮为主要原料酿制”成为了一种新的生产方式,即通过将谷物中的淀粉分解成葡萄糖,再由酵母菌发酵生成酒精的过程。“自宋以后,我国古代劳动人民的智慧不断增长,他们把这种方法总结成了一套较为完整的方法,使后来的人能够掌握更多的酿酒技术”。
以上就是有关白酒的历史故事的相关内容,希望能帮助到大家了解到更多相关信息。
