酒在中国的历史文化中,一直都占有非常重要的地位。在我国古代社会时期,人们对酿造技术有着极高的要求。随着社会的不断进步和发展,中国酿酒的演变过程也逐渐形成了一定的规律和特点,成为一种独特的酒类产品。
一、中国的白酒发展史
从较早的发酵法来看,早在5000年前的新石器时代便已经出现粮食制曲的技术了;而到了夏商周阶段的时候,当时已出现了谷物制作酒的工艺方法,并且通过蒸馏提纯得到了酒精。但是这些发明都是经过无数学者的努力才得以发现和总结出来的结论。因此关于这个问题,在现代科学研究方面也取得了巨大的进展。目前可以肯定的是在元代之后就有了比较先进的酿酒技术。
二、西方的葡萄酒与黄酒的发展历程
据历史记载,在西汉时有一个人就开始用水果制作甜点饮品：黄酒。而在唐朝以后又出现了许多著名的红酒和米酒等。根据不同种类的酒以及它们之间的产地,我们可以得出一个初步的结果:以四川为例,当地生产出的糯米酒是属于清淡型,口感醇厚,具有较高的营养价值。而其他地区则主要流行一些果味较重的白兰地和威士忌,但由于气候条件的影响,这些地区的酿造方法相对简单,所以在后来的几百年里仍然受到了不少人的欢迎。
三、中国的酿酒传统
1.烧酒
相传在宋朝以前,中国人首先学会了把粮食放在大缸之中进行浸泡,然后将粮食放到大锅当中加热,使里面产生的乙醛挥发掉,这样就能得到美味可口的酒。
2.青稞酒
这种方法被称为“古遗六法”,即先将大麦去壳后再加入适量清水混合均匀。然后使用泥封窖藏一年。
3.药香型汾酒
此种工艺也是采用了特殊的大自然中的微生物进行复杂的加工和配方。而且所使用的原料也是多种多样的,其中包括了各种名贵的药材和珍稀植物。此外还运用了现代化的分析手段来确定药物成分,从而使得药香浓郁、入口绵柔的特点更加凸显出来。因此这也是为什么很多人喜欢喝清香型汾酒的原因所在。
除了上述提到的中国酿酒的演变过程外,还有一个关键因素就是中国白酒行业正在蓬勃发展的今天,相信很多朋友都会注意到,在未来的市场上,会有很多优秀的企业,比如说五粮液、泸州老窖等知名企业的酒水品牌。相信随着时代的更迭,中国白酒行业的竞争也会越来越激烈!
