秋冬季节到了,这是最适合喝白酒的季节, 白酒温着喝主要是因为冬天天气寒冷,很多人喜欢在冬天喝点小酒驱除体内的燥热。但是为什么要用温酒的方式来暖和身体呢?这是因为古代的人把白酒加热后喝是比较常见的做法了吧!那么问题就来了,古人为啥要把白酒温着喝呢?下面让我们一起来看一看吧!
古时候,酿造技术不是很成熟的时候,酒中杂质很多;加上蒸馏设备不齐全导致酒中的有害物质过多。所以当时的酿酒师会通过将发酵后的原料加入到经过高温消毒处理的水里进行提纯。这样一来就可以大大降低了其中可能存在的一些不利因素。而随着科学技术的进步,现代科技已经能对白酒进行过滤、去杂增香等工序,使得其口感更加柔顺,也更容易入口。
另外,在酿酒的过程中也会产生许多微生物以及有益菌群,这些微生物虽然没有被破坏掉,但却能够让酿出的酒具有更高的品质。同时,由于粮食本身含有丰富的淀粉和蛋白质成分,因此在制作过程中很容易出现霉变的情况。而温煮过的白酒,里面的甲醇等有害物质含量相对较少,并且还不会有太多刺激性味道。这种情况一般都是采用传统的烫酒方式去除去杂质。
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古代煮酒的习惯和现在有很大区别,古人喝黄酒时,一般会将盛在碗里的米酒加热后饮用;而今则不需要。
为什么要温酒呢?因为以前酿造的纯粮食白酒,酒精含量高,甲醇易挥发,所以烫热了再喝,口感会更好一些。但是现在不一样了,传统工艺已经很成熟,可以直接通过加热的方式去除大部分的有害物质,比如杂醇油等。而且现代科学也证明了这一点:只要把酒精完全蒸馏出来,沸点就比较低,这样对人体是没有什么伤害的。如果说你只需要将酒液放在锅里隔水炖煮一下,那么酒里面的主要成分乙醛就会被挥发出来了,这样就不容易醉。并且在冬天的时候,我们也会选择把它放入到冷水中来进行暖和它的味道,当然这种方式也并不是适合所有人,所以不建议使用。
现在的白酒主要成分都是酒精和水,虽然含有一部分的酸酯、高级脂肪酸以及少量的酚类物质,但是它们的沸点都比较低,只有20摄氏度左右。所以在喝酒前我们就可以先把酒倒进杯子里然后加热,让它们发挥最大的作用,从而使这些有害物最大限度地排除体外。当然,如果我们想要更好的品尝到真正的纯粮酿造白酒,最好还是将其密封保存起来。这样就能更好地保护我们的身体健康。
