原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。 原浆酒是指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。白酒是世界六大蒸馏酒之一(其余四种为白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum)中的一类。中国白酒在工艺上比国外的蒸馏酒复杂得多,原料也比较单一。
以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的含乙醇的饮料酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒有原浆吗?
其实原浆这个词语在很多影视剧当中都有出现,比如古人喝的就是原浆酒,但是很多人不知道的是,白酒是不能直接饮用的。原浆白酒的定义就是:不经过任何勾兑和添加物,是没有进行过任何加工的原始酒液。那么现在我们就来聊一聊什么是原浆呢?
所谓原浆指的是酿造出来以后未经勾调的酒,也就是通常所说的基酒或半成品酒,这种酒一般都是比较难喝的,所以大家可以理解为原汁原味的酒,而真正的纯粮酒是不需要任何勾调的。
而原浆白酒由于制作工艺复杂、耗费粮食、酿造成本高、成本高等特点导致其价格相对较高,因此市面上所售卖的瓶装白酒基本上都是采用原浆酒作为基础酒来勾调出来的,所以市面销售的散酒大多是使用了原浆酒勾调而来的,这样的话酒质才会更稳定一些。
而且市场上也存在着一些不良商家会用食用酒精加各种香料和香精勾调出酒体浑浊,甚至还有一些黑心商贩还会将工业酒精加上水或者其他的一些物质加入到里面进行售卖,所以说原浆白酒是绝对不是安全有效的,如果是买回去直接喝的话对人体伤害是非常大的。
