白酒起源于元代,白酒是中国酒类的统称, 中国人喜欢喝白酒,起源于元代。在《说文解字》中提到:“若作酒醴尔惟曲蘖”,意思是用谷物等发酵后过滤取液的液体来称呼它“酒”。
从这个角度来看,中国的酿造酒可以追溯到远古时期的原始社会,那时候没有蒸馏这一技术,所以人们把这种液体称为”浊酒“,但这是一种高度烈性的饮品,而后来随着时间的发展,“清冽之美誉”逐渐消失在了历史长河中。
关于中国古代的酒文化,最早的记录是在商朝和周代。《诗经·大雅?行苇》有言:“十月获稻、为此春酒”、“为此春酒以介眉寿。”这里说的“酒”,其实并不是指现在的白酒,而是黄酒、米酒以及果酒等等这些所谓的低度酒类。那么问题来了,我国最具代表性的品牌是什么呢?又是哪一种类型的酒呢?今天我们就一起来聊一下吧!
白酒是中国特有的传统食品饮料之一,其具有悠久的历史传承和独特的酿制工艺。自古以来,白酒与葡萄酒并列为世界三大名酒之一,是中国独具特色的产品。白酒是以高粱等粮谷为原料经过糖化和发酵制作而成的一种酒精饮料,因其色泽橙黄透明或带有一些甜味因此受到大众喜爱;其次还有啤酒、烧刀子等各种不同口感和风格的酒精饮品,每种酒都有着自己的特色和风味,这也是为什么白酒一直被当做国货的重要原因之一;再次就是黄酒了,《汉书.食货志》记载“百药之长,少饮则和血行气;痛饮则伤神耗血,损胃亡精......本草纲目也提及‘汤液醪糟’”。由此可见,黄酒在中国历史上有着非常重要的地位。
除了以上几点以外,还有些其他方面的因素对白酒产生的影响,例如地域差异、气候条件等方面的变化、生产环境的影响以及消费者的需求等等。总而言之,中国酒文化的源头已经不仅仅局限于中国传统文化中的一点小儿科,而且中国也是世界上最早开始酿造酒的国家之一,并且在这片土地上孕育出了很多种类繁多、品质优异的美酒佳酿,深受国内外爱好者的欢迎。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或者发酵醪经蒸馏而得,又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国是最早酿造酒的国家之一,《本草纲目》中记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒,优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。
在中国数千年的文明发展史里,酒与文化的发展基本上是同步进行的。中国的酒绝大多数是以粮食酿造的,而中国的酿酒技术不仅是在农业社会的发展过程中逐步形成的,而且还在于人们对生活质量的提高。
中国是最早开始种植高粱的地方,因为高粱含有丰富的淀粉质,所以被称为“玉米酒”。从远古时代起,中国人就已经学会了将高梁当做主食来食用了。到了夏商时期,由于天气寒冷,人们会把大麦用来制造谷物酒,这就是早期饮用的酒,并且那个时候已经出现了果酒以及其他饮料。
