1、杜康:该别称出自曹操《短歌行》“何以解忧,唯有杜康。 中国酒文化,源远流长。在我国几千年历史中,“无酒不成席、无酒不能饮”、“无酒能消忧”等词语数不胜数;而“杜康”这个名字也非常多见。“杜康”这个别名是曹操的《短歌行》中的一句经典台词:“何以解忧唯有杜康”,这句诗描绘了夏朝末代皇帝陶渊明对酒当歌的豪迈情怀与无限向往,被后人称为“千古佳话”。
关于“杜康造酒”“杜康为谁发明?”这一问题我们今天就来聊一聊古代关于白酒酿造的故事及相关典故:
相传仪狄作酒献给杜康(即少康),杜康尝之,大悦而曰:‘此贤圣所作而已矣!’遂疏仪狄而绝旨酒,因进之禹,禹钦而甘之。遂诏说天下之事,并书于后世;又疏仪狄者,则上天降下美禄、玉液,盖帝女令仪狄作酒而美,禹饮而甘之,日:“后世必有因为喝了这种美味而亡国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。于是从此,就有了“杜康为酒君,何以解忧唯有杜康”的说法。
关于“杜康造酒”?这段文字最早出自三国时的一位叫做焦延寿的人,他在他的著作中记载:“昔时汝阳县有一村庄,其上有杜康树,可供饮酒焉。今有杜康祠,亦有酒泉数百步,谓之杜康祀神。”意思是在祭礼的时候用的是这种盛酒用的器皿,而不是现在的装白酒的容器。所以人们便把杜康作为一个好听的名字。“杜康”这个词出现在曹植作品中“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”这首诗中有这么一段话:“且乐生前一杯酒,何以慰风尘?——《问刘十九·答孟浩然》”。“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”说明他已经掌握了酿酒的技术和技巧。
关于“何以解忧惟有杜康”,这段话还详细记录了当时的社会生活。
曹操的《短歌行》,里面写到了:何以解忧唯有杜康......这句话不仅体现了作者的智慧和胸襟,更表现出了杜康对于人类文明的影响。
酒是我国古老的饮料之一,它最早见于商周时期。《礼记》中有“七月为此春酒”之说,《汉书·食货志下》也有关于酒名的一些典故。
从前人们对美酒的称呼有很多种:杜康、欢伯、杯中物等;自夏之后,经商周到秦汉,以至于唐宋为界,出现了各种各样的酒文化。这些名字在后来的发展过程中逐步成为中国特有的酒俗和酒风。
1.酒名:
杜康、杯中物:杜康是古代高粱酒的创始人,后世将他尊称为"酒圣"。相传,曹操曾赋诗曰:"慨当以慷,忧思难忘,何以解忧?唯有杜康。”这里的"杜康"指的是古代高梁酿造的美酒,因为没有经过蒸馏提纯,所以酒精含量很低,一般都在20度左右,口感极佳。但曹操在《短歌行》,中写道,"人在江湖走,哪能不喝酒?"可见,古人对于酒的热爱程度有多深远了!
2.杯中的物:杯中物就是我们常说的白开水或矿泉水。因为白开水中含有大量水分,因此人们就习惯地把这种饮品叫做“杯中物”。这个词来自甲骨文,是由大篆铭文“酉”(一作注音),表示一种透明无色液体,上面刻着一个酒字(也用作拼音)。“杯中物”的本义其实是盛放液体的一种容器或者器皿。而这只是个别说法而已,“杯中物”最初用于祭祀时使用,“杯中物”最初用来纪念天地鬼神以及祖先们为了祈祷能够吃得饱饭而不舍去争吵的人。
3.壶觞:古代装过酒的大碗,往往被拿来招待客人,因形容当时的酒特别香浓而取名,后引申为好客之意。陶潜在《责子》诗中写道:“天运苟如此,且进一杯壶觞”,意思是给主人斟满的酒,“泛此忘忧物,远我遗世情”。李白《月下独酌四首其二―一》写道:“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,
与尔同销万古愁。”
4.觥筹:
觥筹是指酒具。它是由多种不同的材料制作而成的一种器具。它的形状像爵一样大小,通常都有一个尖底的小杯子,杯沿上会有一些细小的泡沫浮现出来;它就像一只手执着筷子的动作,然后轻轻往嘴里倒入少量的酒液,然后慢慢咽下去。这样可以让喉咙感受到非常柔顺的感觉。古人用觥筹来表达豪气干云的情谊。
5.觚:是一种盛酒的器皿。它的造型类似现在的葫芦,但实际上是在向人们展示自己的身份地位的同时,也将自己的名字作为一种装饰性的图案。如张旭醉酒后的形象,常常表现出的是一个儒雅的人,并且还透露了一个豁达的心态,所以便有了"觚"这一具有象征意义的酒名,同时也是对酒文化的传承致敬。
