杜康(生卒不详尘闹滚),是中国古代传说中的“酿酒始祖”, 我国酿酒的历史已经有4000多年,在漫长的发展过程中形成了独特的文化。
中国的古代人对饮酒有着特殊的感情和喜好,他们喜欢喝一些白酒或者黄酒来调剂自己的生活、放松身心。
但是关于中国古代白酒,你了解多少呢?
杜康是中国历史上著名的酿造始祖之一。他一生经历了很多坎坷和艰难。他的人生轨迹被后世广泛流传至今,是一位伟大的诗人和艺术家。
关于“何以解忧唯有杜康”的故事有很多说法,但其中最广为人们所知的便是杜康。
相传,公元前二世纪初时有个叫汝阳王的人将剩饭倒进了树洞中,经过几天的发酵之后就成了香味扑鼻的美酒。他便用谷物制成秫稻,再加入泉水进行酿造而成的,因此得名“杜康”。
后来这个人成为了一名商人的大臣,同时也是一个国家的开国皇帝。
在他的统治下,国家得到了很大的发展,也促进了社会生产力进步。所以他就发明了专门用来制作粮食蒸馏提纯出来的白酒,并且把它带到了当时世界上最大的烈性酒——伏特加之列。
随着时间的变化和发展,现代意义上的中国白酒逐渐从以前的单一品种变成了具有深厚历史底蕴的中国传统酒。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒,为世界六大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
白酒又名烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为“白酒”。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国的三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。
我国白酒品种繁多,著名的有:茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒、董酒、洋河大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒等。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。
中国白酒与世界其他国家的蒸馏酒相比,有别于西方,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。世界八大蒸馏酒中,只有中国白酒独具风格,其它五种蒸馏酒均不具备这种特点。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。白酒又名烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为“白酒”,其主要特征是:酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别位于中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
