中国白酒市场应与时俱进，积极创新策略，以适应白酒消费的新趋势。
10月8日午后，以“我国白酒消费新常态及应对策略”为主题的圆桌论坛在四川泸州的酒城赖高淮酒文化博物馆成功举办。来自消费经济学会、四川白酒金三角发展研究院、北京工商大学、西南财经大学、西南民族大学、重庆工商大学等机构的白酒消费领域专家，就我国白酒消费新常态及产业发展趋势进行了深入研讨。
我国消费经济学会会长、成都市社科联主席兼西南财经大学成渝经济区发展研究院院长杨继瑞指出，"芳华范、亲民价、文化魂、品牌力、康健态"已成为酒企应对白酒消费新常态下的供给侧结构性革新的指导思想。白酒代理商及生产企业需坚定对国酒品质、文化及产业的自信，通过布局现代酒庄、发展白酒电商、设立代理直销店，尤其是众多网格化的白酒社区店和微店，实现白酒产业链的高效整合与快速配套，并推动供给侧布局升级，实现城乡、产业、业态、供求以及线上线下“五个统筹”。
重庆工商大学金融学院的长江学者、博士生导师潘宁静教授认为，白酒承载着我国文化的尊贵地位，其销售并非单纯饮料交易，而是对崇高文化的敬奉。在互联网时代，白酒产业与代理商可实施以下创新举措：包括运用VR技术展示白酒作坊，实现酿酒过程的透明化；把握白酒酿造的产业4.0，提供个性化白酒定制订购服务；通过虚拟现实与沉浸式体验，打造白酒文化之旅，如城市白酒文化体验中心、以酒庄为核心的旅游风情游；此外，将白酒作为金融资产，开设我国白酒期货市场。
西南民族大学副校长恩佳副认为，酒业与旅游业作为西南各省的优势产业，联合发展潜力巨大，亟需摒弃各自为政、利益分割的弊端。产业转型升级关键在于思想变革，而非资金问题。借鉴发达国家和先进省份的成功经验，实现酒业与旅游业的深度融合，已成为一种趋势。将四川酒文化融入旅游文化，打造成为旅游文化的一股“劲旅”，对提升旅游效益具有重要意义。
西南财大大众管理学院及四川白酒金三角发展研究院副院长章群教授，就我国白酒金三角白酒产业发展现状与趋势进行了深入剖析。她指出，我国白酒产业“黄金十年”的高速增长期——2003至2012年——已成为过去。受通货膨胀、经济增速放缓及三公经费限制等多重因素影响，高端白酒价格与销量齐跌，其在饮料酒总产量中的比重逐年下降现象显著。然而，从“中国白酒金三角”白酒企业的市场集中度和企业运营效率来看，整个区域发展态势良好，当前产业调整正是一个去泡沫、精选优质企业的过程。
我国消费经济学会常务副秘书长兼西南财经大学消费经济研究所所长张恩碧指出，随着白酒消费趋向普及化，消费者对品牌与品质的关注度日益提升。他强调，构建白酒质量可追溯体系，应成为我国白酒产业发展的新方向，并推动追溯体系从原料端向全产业链延伸，实现全面可追溯管理。
此外，我国消费经济学会副秘书长洪涛、北京工商大学贸易经济研究所所长，西南民族大学校长兼博士生导师曾明，消费经济学会学术委员会副主任兼西南财经大学科研处毛中根，以及常务理事、湖南施韵酒业有限公司董事长杨德升等，均就新常态下白酒消费与产业升级献计献策。
此次论坛的配套活动之一，国际酿酒大师赖高淮先生的酒文化博物馆将于9日在泸州盛大开馆。馆内陈列着赖高淮先生珍贵的著作手稿，以及展现我国千年酒文化的古董青铜器和雕花酒罐等。赖高淮大师亦将发布新作《我国白酒六十年回顾与展望》，分享新中国成立以来我国白酒产业的辉煌成就及对未来市场的洞察。
