中国酒文化源远流长,博大精深。从古至今在中国人生活中都占有非常重要的地位。不管是喜庆宴席、婚丧嫁娶还是朋友聚餐总少不了白酒的身影。白酒不仅能够助兴还具有一定的收藏价值,因此越来越多的人都把藏酒作为一种爱好或投资的方式来进行消费。但是很多人却忽略了其中的意义所在,认为收藏白酒要选择纯粮酿造的好白酒才行,那么接下来就带大家一起了解下如何正确的藏酒。
一、纯粮食
首先要知道什么是纯粮食白酒。因为纯正的粮食白酒是不添加任何香料和食用酒精等物质的,所以不含其他外来成分。在白酒储存过程中会发生酯化反应,产生新的芳香化合物,使白酒增香,口感更柔顺适宜饮用。所以一般来说,我们所说的收藏老酒都是指纯粮酿造的优质原浆白酒。因为只有纯粮食酒才会越陈越香,而勾兑酒就不适合久放,因此要选择一些品质上乘的老酒才是好的选择。
二、度数
收藏白酒要选择度数高一点的白酒,因为高度数白酒本身就有杀菌的作用,如果保存不当的话很容易造成跑酒甚至变质等问题出现。通常高度数白酒可以存储很长时间,而且随着时间推移,酒中的有害物质就会不断的挥发掉,从而保证其口感和风味不受影响。而低度的白酒则不具备这些特点,所以收藏白酒要注意度数这一点。
三、品牌
品牌也是决定白酒价值的关键因素之一。很多名优白酒都是采用大品牌的商标来包装自己产品,这样的好处就是可以让消费者一眼就能看出来这个酒是不是真的好酒。比如茅台酒就是一个很好的例子,因为知名度很高,因此被誉为中国国酒。
四、年份
一般收藏白酒都会先看看白酒是否有保质期,一般来说,白酒存放的时间越长,味道越香醇,这也是为什么很多酒都越陈越香的重要原因之一。一般来说,高度白酒的保存期限是在五到十年内。低度酒的保存期限比较短,只能保存两年左右。因此,对于普通家庭来说,白酒只要存放得当就可以了。
五、香型
不同种类的白酒有着不同的香气和风味,但并不是说所有香型都能长期储存,因为每种香型都有其独特的工艺和原料。如酱香型白酒就要求经过一年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。浓香型白酒需要窖藏三年才能上市售卖,清香型则需要三年以上的贮存方可出厂销售。另外还有米香型白酒,也需要在酒海中存放一定时期后再拿去勾调。
