自酿五种粮食酒配方分享,看完记得收藏好一、大米酒1.原料:大米300克, 自酿五种粮食酒配方分享,看完记得收藏好
一、大米酒原料:大米500克、白糖300克、清水250毫升。
1.准备一个干净无水的盆,倒入适量的水浸泡20分钟左右,清洗干了的大米后用开水冲洗两遍。
2.将沥净水分的大米放进锅里蒸熟,大概蒸30~40分钟。
3.然后再把蒸好的糯米饭铲出摊晾至28摄氏度以下,让其自然冷却。
4.将大米凉到35摄氏度以下。
5.加入2斤左右的冰糖和200克优质曲粉混合搅拌均匀,装瓶密封发酵。发酵时间需要根据温度决定,一般在15天以上,超过这个时段就不能继续发酵了,可以直接过滤一下得到原浆白兰地或红葡萄酒,也可以加点冰块调味,味道更佳。
6.发酵好的白兰地或红葡萄酒就可以直接饮用了。
二、玉米酒原料:玉米50克、小麦60克、高粱80克、水450克。
1.首先我们需要选择新鲜饱满且没有霉烂变质的高产谷物来制作玉米。
2.接下来将准备好的小麦进行研磨成细末,将其与玉米充分拌和在一起使之能够更好的吸收淀粉。
三、黄瓜酒原料:黄瓜150g、青椒75g、八角50g、丁香25g。
1.首先我们将处理过后的黄瓜切片或者去掉根部备用。将煮开的花生放在盘子中控温,不要太热,因为这样会影响口感;然后将提前消毒过的容器用开水烫一下,并擦干表面的水份。
2.接下来将所有的原材料一起倒入罐子里,按照一层黄瓜、一层青椒的方式倒入高度酒,最好是使用纯粮酒,不要使用勾兑酒或者食用酒精。
3.随后将罐子盖上保鲜膜,然后放置阴暗的地方进行陈化储存。经过几个月的陈化,黄瓜酒已经变得香甜可口,非常适合女性朋友们品尝!
四、桂林三花酒原料:1斤桂林三花酒、2斤白酒、5斤矿泉水、1kg老抽、3斤盐、适量酱油、少许蜂蜜。
1)先将洗涤后的桂林三花洗净之后沥干水份,然后将纱布铺在桂林三花上面,接着将它叠在一个小碗中。
2)将浸泡好的糯米放进缸内,加入1000克白砂糖(按比例放),密封后放温暖处发酵约一个月左右即可饮用。
五、杨桃酒原料:500ml杨桃汁400ml、100mL冰糖100g、100g白醋、100g糖。
1)杨桃取肉挤碎,打入1公分厚的榨汁机当中打碎即可饮用。
自酿粮食酒是很多人喜欢做的事,但是自己在家却没有那么容易的了。其实在家里做一些纯粮酿制白酒的方法是非常简单的,下面一起来看看吧!
1.选择原料:如果是在家中进行制作的话建议大家使用新鲜、无杂质、不含任何添加剂的产品,这样才能保证我们的健康和安全性。
2.粉碎:将玉米芯晒干后碾成细末,筛去渣滓,把磨碎后的高梁饭放入甑内蒸熟。
3.冷却:将蒸好的饭降温到35度左右拌曲装入容器中搅拌均匀。
4.加料:按0.5%的比例加入稻壳,用搅拌机搅拌均匀。
5.发酵:把拌好曲的糯米倒入缸或桶内,按0.5%的比例加入酒曲,搅拌均匀。
6.压榨:把搅拌均匀的醪液移出澄清的容器里,然后盖上密封盖,放置于温度20度的环境下发酵24-48小时。
7.过滤:把已经过滤掉的液体沉淀下来,使其成为半透明的液体。
8.杀菌:将发酵完成的液体静置两天左右,即可拿出来喝掉了。
